农历十二月二十五日，在以前北方地区的农村要做一盘豆腐（分割成100块），如果家里人口多就要做2盘，也就是200块。以前农村条件差，没有冰箱，但是北方地区的农村足够冷，一般预留三四十块放在冷水中保存为新鲜豆腐，留着腊月二十五日以后和正月里做菜用，剩下的都放在外面冻成冻豆腐，然后收在仓房中储存起来，仓房足够冷，所以也不化冻。以前农村冬天新鲜菜很少都是老三样，土豆，白菜和大葱，再就是萝卜等等，过年时一般会去镇上集市买一点新鲜的青菜，过年时做菜用。
当然我知道南方地区可能不是这样的，因为南方地区气温比较高吧，而且我国地区广阔千里不同俗，很正常。请南方地区的朋友说说当地的习俗。