八角茴香，以其独特的星形状和甜中带辛的味道而闻名。在炖猪肉时加入八角茴香，可以有效地去除肉的腥味，同时增添一种深层次的甘香味道。八角茴香中的芳香油，有助于释放肉中的香味，使猪肉的口感更加丰富多层。通常，在炖肉初期加入八角茴香，让其有充足的时间与其他香料融合，共同作用于猪肉，使其入味。