老王讲糖第78讲：食糖生产中允许使用的添加剂及其作用
食糖生产中允许使用的添加剂及其作用
二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠sulfurdioxide,potassium metabisulphite,so-diummetabisulphite,sodiumsulfite,sodiumhydrogensulfite,sodiumhyposulfite
CNS号05.001,05.002,05.003,05.004,05.005,05.006 INS号 220,224,223,221,222,—
功能漂白剂、防腐剂、抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01 食糖 0.1 最大使用量以二氧化硫残留量计
单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)mono-anddiglyceridesoffattyacids
CNS号 10.006 INS号 471
功能乳化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 6.0
硅酸钙calciumsilicate
CNS号 02.009 INS号 552
功能抗结剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
11.01 食糖 按生产需要适量使用
果胶pectins
CNS号 20.006 INS号 440
功能乳化剂、稳定剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 按生产需要适量使用
海藻酸钠(又名褐藻酸钠) sodiumalginate
CNS号 20.004 INS号 401
功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 10.0
黄原胶(又名汉生胶) xanthangum
CNS号 20.009 INS号 415
功能稳定剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 5.0
卡拉胶carrageenan
CNS号 20.007 INS号 407
功能乳化剂、稳定剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 5.0g/kg
硫磺sulfur(sulphur)
CNS号 05.007 INS号—
功能漂白剂、防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01 食糖 0.1 只限用于熏蒸,最大使用量以二氧化硫残留量计
双乙酰酒石酸单双甘油酯 diacetyltartaricacidesterofmono(di)glycerides(DATEM)
CNS号 10.010 INS号 472e
功能乳化剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 5.0
表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单
食品分类号 食品名称
11.01.01 白糖及白糖制品(如白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖等)
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]
表B.1 不得添加食品用香料、香精的食品名单
食品分类号 食品名称
11.01 食糖
食糖生产中允许使用的添加剂及其作用
二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠sulfurdioxide,potassium metabisulphite,so-diummetabisulphite,sodiumsulfite,sodiumhydrogensulfite,sodiumhyposulfite
CNS号05.001,05.002,05.003,05.004,05.005,05.006 INS号 220,224,223,221,222,—
功能漂白剂、防腐剂、抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01 食糖 0.1 最大使用量以二氧化硫残留量计
单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)mono-anddiglyceridesoffattyacids
CNS号 10.006 INS号 471
功能乳化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 6.0
硅酸钙calciumsilicate
CNS号 02.009 INS号 552
功能抗结剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
11.01 食糖 按生产需要适量使用
果胶pectins
CNS号 20.006 INS号 440
功能乳化剂、稳定剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 按生产需要适量使用
海藻酸钠(又名褐藻酸钠) sodiumalginate
CNS号 20.004 INS号 401
功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 10.0
黄原胶(又名汉生胶) xanthangum
CNS号 20.009 INS号 415
功能稳定剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 5.0
卡拉胶carrageenan
CNS号 20.007 INS号 407
功能乳化剂、稳定剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 5.0g/kg
硫磺sulfur(sulphur)
CNS号 05.007 INS号—
功能漂白剂、防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01 食糖 0.1 只限用于熏蒸,最大使用量以二氧化硫残留量计
双乙酰酒石酸单双甘油酯 diacetyltartaricacidesterofmono(di)glycerides(DATEM)
CNS号 10.010 INS号 472e
功能乳化剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等] 5.0
表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单
食品分类号 食品名称
11.01.01 白糖及白糖制品(如白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖等)
11.01.02 其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖 (蔗糖来源 )、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]
表B.1 不得添加食品用香料、香精的食品名单
食品分类号 食品名称
11.01 食糖
