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求助

烘培店卖的面包那种特殊的香味是什么?大家有谁知道吗?

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玩烘培好几年了,蛋糕可以做到商业级别的口感和外观,但是面包难度太高了,专业的设备全买了,图片中左边的是烘焙店买的老面包,右边是我烤的老面包,两者的松软度和火候脉相基本都差不多了,但就是没有那种特殊的香味,东西全部是真材实料做的,那个特殊的面包香味是食品添加剂吗?谁知道是什么添加剂,我买一点回来试试,如果确定是食品添加剂,我也就释然了,自己吃能不加肯定就不加了!


IP属地:甘肃来自Android客户端1楼2025-01-15 20:49回复
    甜面的话,一般是原材料决定了最终口感,可以适当用些好的原材料


    IP属地:山东来自Android客户端2楼2025-01-16 13:37
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      2025-05-29 08:44:42
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      试一下牛奶香精和起酥油


      IP属地:广东来自Android客户端3楼2025-01-16 18:15
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        不排除添加剂


        IP属地:浙江来自iPhone客户端4楼2025-01-16 21:42
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