曲为酒之骨，是白酒立香的根本！按照大小、材料不同，酒曲可分为大曲、小曲和麸曲，按照品温可分为高温大曲、中温大曲和低温大曲。
衡水老白干酿酒采用的中温大曲，有哪些神奇之处呢？首先，大曲是一种高效发酵剂，能加速发酵进程，提升酒的产量，但由于大曲酿酒出酒率低，生产周期长，通常仅限于质量高、定位高的好酒。其次中温，中温大曲的温度在50℃-60℃。这种温度下能够更好的控制发酵温度，使得酿造过程“前缓、中挺、后缓落”，白酒的品质更稳定，使得酒体风格既有高温大曲白酒的醇厚丰满，又有低温大曲酒的清爽和柔和。
总体而言，酿酒以中温大曲为糖化发酵剂优势明显，并赋予了酒体“醇香清雅、酒体协调、醇厚甘冽、余味悠长”的风格特点，使得衡水老白干在中国白酒行业独树一帜，得到了国际、国内酒类品评专家的一致认可。#中温大曲#更健康的高端白酒#衡水老白干酒
衡水老白干酿酒采用的中温大曲，有哪些神奇之处呢？首先，大曲是一种高效发酵剂，能加速发酵进程，提升酒的产量，但由于大曲酿酒出酒率低，生产周期长，通常仅限于质量高、定位高的好酒。其次中温，中温大曲的温度在50℃-60℃。这种温度下能够更好的控制发酵温度，使得酿造过程“前缓、中挺、后缓落”，白酒的品质更稳定，使得酒体风格既有高温大曲白酒的醇厚丰满，又有低温大曲酒的清爽和柔和。
总体而言，酿酒以中温大曲为糖化发酵剂优势明显，并赋予了酒体“醇香清雅、酒体协调、醇厚甘冽、余味悠长”的风格特点，使得衡水老白干在中国白酒行业独树一帜，得到了国际、国内酒类品评专家的一致认可。#中温大曲#更健康的高端白酒#衡水老白干酒
