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吴山的烧饼

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吴山的烧饼
文/郑杰
提起‘吴山烧饼’各位不要没有底气,想当年吴山的烧饼也是有响当当的有名呢。现在的60、70后的吴山人或是来赶集的农村人,谁不知道吴山陶仁奎的烧饼?
早晨,天刚蒙蒙亮,老街上走来一位个头高挑,瘦削的老者,顶得几缕稀疏花白的头发。一条洗得发白的大围裙,从肩膀一直拖到膝盖以下。围裙中间缝了一个硕大的口袋。只见他两手平端着一个竹匾,竹匾上白色的粗布下面,就是热腾腾的、香喷喷烧饼了。他一边走,一边吆喝:烧饼喽···烧饼喽···满大街的响亮。只是在上课前,他的身影一定是在校园里,这个学校就是吴山中学,我的母校。
陶仁奎的烧饼做得很规范,不大不小,刚好一个成人鞋底一般大。有人说笑:说早上吃了什么?两个鞋底子!
他的烧饼,炕的很对脆,酥脆可口不茬嘴。烧饼的馅儿也很单调,要么是猪油大葱馅,要么是咸菜馅,有奢侈点的就是糖芯的了。统一售价五分钱,别小看这五分钱。那可是农村人一天工资的十分之一啊。
他的烧饼还有一个特点:就是冷了也不躺尸(这是土话:就是哪怕冷了也不软)不发软,依然酥脆。不像现在的烧饼,趁热吃了还好点,一冷却了就软塌塌的,而且咬不动,撕不烂。一个大烧饼,吃完太阳筋都嚼疼。所以现在吴山市面上都是‘下塘烧饼’连叫‘吴山烧饼’的勇气都没得了。这也难怪他们,估计他们根本就不知道,曾经还有‘吴山烧饼’一说。
其实在当时还有一家打烧饼的,就是供销社后面一个哑巴,他的烧饼也是打得很好,很受欢迎,还有,谁要是一次买上十个烧饼,他一定会多送一个,所以他的生意也很好。其次就是一门饭店。和相山家的烧饼了。向山家住在老合瓦路东边,陶大塘嘴边上。地势很凹,但市口好,所以,他的烧饼就不要拿出去卖。而且他还有早点、稀饭、辣糊汤什么的。
一晃几十年过去了。‘吴山烧饼’只能成为我们60、70后一代人的记忆了。因为现在有了‘下塘烧饼’我写这些只是想记录吴山以前有的,和现在还在流行的美食,现在叫美食,那时候应该叫口粮吧?
孔乙己把极少的茴香豆,还分给孩子们吃。可他的十九个钱还欠着呢!
2025.01.10于·简 斋


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