【听心烦说】警惕菜板！别让菜板成为健康的隐患！

菜板每天都要接触各种食材，生肉、蔬菜、海鲜等，而这些食材表面往往携带大量的细菌、寄生虫卵和病毒。
当我们在菜板上切割生肉时，像大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等有害菌就会残留在菜板表面的细微划痕中。即便后续简单冲洗，也很难将这些病菌彻底清除。
如果接着在同一块菜板上切配熟食，病菌就会趁机沾染到熟食上，一旦被人体摄入，极易引发肠胃炎、食物中毒等疾病，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重威胁身体健康。

市面上常见的菜板有木质、塑料、竹质等多种材质。
木质菜板天然美观，质地相对柔软，对刀具损伤小，但它吸水性强，如果清洗后不能及时晾干，就容易发霉。
霉菌不仅会破坏菜板结构，使其变得坑洼不平，更糟糕的是，有些霉菌能产生毒素，如黄曲霉毒素，这可是强致癌物质。
塑料菜板虽然相对轻便、易清洗，但其材质质量参差不齐，劣质塑料在高温、摩擦过程中可能会释放出有害物质，如塑化剂，长期微量摄入塑化剂，可能会干扰人体内分泌系统，影响生殖发育、神经系统等正常功能。

很多家庭一块菜板 “走天下”，生熟混用，这无疑大大增加了交叉感染的风险。
还有人长时间不更换菜板，一块菜板用上好几年，随着使用次数增多，菜板表面布满刀痕，这些刀痕就成了细菌、污垢藏匿的绝佳场所，即便反复清洗也无法彻底清理干净。
另外，有些人在清洗菜板时，只是简单地用水冲一冲，或者随便用抹布擦拭，根本无法去除深层的细菌，日积月累，菜板就变成了一个 “细菌炸弹”。

遵循生熟分开原则，准备至少两块菜板，一块专门用于处理生肉、海鲜等生食，一块用于切配熟食、水果等直接入口的食物，防止感染。
其次，定期对菜板进行深度清洁，木质菜板可以用白醋和盐混合液擦拭，既能杀菌又能去除异味，还能软化污渍，便于清洗。
塑料菜板可使用洗洁精和热水仔细刷洗，之后放在通风处晾干。
要关注菜板的使用寿命，一旦发现菜板表面磨损严重、发霉变质，哪怕它还能勉强使用，也要果断更换。
最后，存放菜板时，要选择干燥通风的环境，避免菜板受潮发霉。