鸡蛋，作为日常餐桌上的常客，水煮蛋更是以其简单、营养保留全面备受推崇。但每天都吃水煮蛋，真的适合每个人吗?

从营养角度看，水煮蛋堪称 “营养宝库”。一个中等大小的水煮蛋，富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体所需接近，吸收率极高，是构建肌肉、修复组织的得力帮手。蛋黄中还藏着丰富的卵磷脂，对大脑发育、神经系统维护意义重大，能助力思维敏捷，增强记忆力，无论是成长中的孩子，还是常需用脑的上班族，都受益良多。此外，它含有多种维生素，如维生素 A、D、B 族，以及钙、铁、锌等矿物质，为身体正常运转提供全方位滋养。

然而，并非所有人都适宜每日食用。对于一些特殊群体，过量摄入可能带来困扰。比如，高胆固醇血症或心血管疾病患者，蛋黄中的胆固醇含量相对较高，每日进食可能使血液胆固醇水平进一步攀升，加重动脉粥样硬化风险，这类人群需谨慎控制量，或遵医嘱隔三岔五少量进食。还有，对鸡蛋过敏人群，哪怕一小口，都可能引发皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏症状，水煮蛋自然要从食谱中彻底剔除。

健康人群若想每天吃水煮蛋，也有讲究。注意搭配很关键，搭配蔬菜沙拉、全麦面包，既能补充膳食纤维，又可避免营养失衡，减轻肠胃消化负担。同时，控制好量，一天 1 - 2 个足以满足身体基本需求，过量食用，多余营养无法吸收，徒增代谢压力。
今日水素认为，水煮蛋虽营养丰富，但吃或不吃、吃多吃少，要依据个人身体状况、饮食习惯综合考量，让鸡蛋真正为健康加分。