消费趋势
• 追求性价比：在消费降级的背景下，消费者更加注重菜品的品质与价格的平衡，追求极致的性价比，平价餐饮成为市场主流。
• 注重情绪价值：消费者不再满足于单纯的美食享受，而是追求全方位的感官体验和情感共鸣。餐厅的氛围、服务、文化内涵等因素对消费者的选择影响越来越大。
• 健康饮食意识增强：随着人们对健康的关注度不断攀升，有机食材、可持续餐饮模式备受青睐，果蔬茶等健康饮品走红，餐饮企业纷纷将健康理念贯穿于食材采购、菜品研发、烹饪过程以及服务环节。
品牌与经营趋势
• 品牌连锁化加速：品牌连锁店具有供应链优势、管理优势和品牌优势，能够提供更具性价比的产品和更稳定的产品质量，每个品类都逐渐被头部品牌所垄断。
• 经营多元化与跨界融合：餐饮企业不应局限于单一的业态和渠道，而应积极探索多元化发展路径，通过跨界融合和新兴渠道的拓展，降低企业经营风险，提高市场适应性和竞争力，零售行业和餐饮行业的边界在继续模糊，乃至融合。
• 价格战激烈：在消费市场不断降级和餐饮企业不断新增的背景下，价格战在所难免，这拉低了行业的利润，倒逼餐饮企业在各个环节下功夫，开源节流、提升效率、提高毛利率。
食材与菜品趋势
• 食材回归自然与本地化：按照自然规律种植或者养殖的食材将重回餐桌，在食材本真的基础上进行烹饪调味，平凡食材的不平凡成为下一个餐饮轮次的主题，小众、特色地域食材也在加速进入餐饮市场。
• 菜品注重传播性与创新：菜品必须自带传播性，才会成为爆款，长红款，品类款，餐厅既要大胆的树立一道菜主义，还要不断的构建出不同的经典菜，最终给顾客构建和谐的一桌菜。
• 抵制预制菜，现炒现卖兴起：全国人民都在抵制预制菜，现炒现卖将成为下一个风口，无论是粉面馆、快餐店，还是中餐馆现炒盖码、现炒快餐等都受到关注。
科技应用趋势
• 智能化设备普及：在中式快餐、茶饮等领域，智能化餐饮设备的普及度越来越高，未来将进一步扩大覆盖面，从烹饪出餐效率着手，提高翻台和经营效率。
• 数字化管理升级：餐厅利用在线点餐、移动支付、智能结算台及数据分析软件等先进技术来提升运营效率，实现全流程智能化，包括根据顾客过往的点餐记录或者设置的偏好，智能推荐适合的菜品等。#餐饮人互帮社#