lz耳朵做法。
洗净:将耳朵里里外外清洗干净🧼。不能吃的东西,记得去掉
焯水:锅中加入清水,放入耳朵,加入姜片和料酒,大火煮开后焯水5分钟🕜️。
清洗:焯好水的耳朵捞出,用清水冲洗干净,然后改刀切成小块,方便入味。
开始卤制:
- 爆香:锅中加油烧热,放入姜片和大蒜,小火爆香👩🍳。
- 调味:加入十三香、冰糖、食盐、生抽、蚝油和老抽,搅拌均匀。
- 焖煮:倒入清水没过耳朵,大火煮开后转小火焖煮1小时。
制作料汁:
- 调汁:碗中加入葱、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻,淋上热油,再加入生抽、醋和蚝油搅拌均匀🍾。
完成装盘:
- 切片:将卤好的耳朵晾凉后切成薄片。
- 拌匀:把切好的lz耳朵放入盆中,倒入调好的料汁搅拌均匀。
- 装盘:摆入盘中,撒上香菜即可享用啦

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如果是其他部位的话,还有其他做法,比方说肩胛那一部分,个人推荐红烧
