烟气急冷系统的工作原理主要是通过利用水的蒸发潜热来快速降低烟气的温度，并调节烟气的湿度，从而达到降温调质的目标。具体过程如下：
冷却介质的使用：烟气急冷系统通常使用水作为冷却介质。水在高温烟气中迅速蒸发，吸收大量的热量，从而降低烟气的温度。
喷雾系统：系统通过喷枪将水雾化为非常细小的颗粒，这些水雾在高温烟气中迅速蒸发，吸收烟气的热量，使烟气温度迅速降低。
自动调节：系统根据烟气温度的变化自动调节喷水量。当检测到烟气温度超过设定值时，系统会增加喷水量；当温度降低到设定值以下时，系统会减少喷水量，以维持烟气在适当的温度范围内。