岁月急匆匆，转眼又冬至。早晨，起床打开手机，微信朋友圈中全被各家各户问候的饺子刷了屏，北方的酸菜猪肉馅饺子、猪肉茴香馅饺子、牛肉圆葱馅饺子、鲅鱼馅饺子等，南方的蟹黄饺、水晶虾饺、锅贴饺子……似乎隔着屏都能感觉到那浓浓的香味，从北至南一路热气腾腾的人间烟火。
饺子是冬至的主角。家人团聚，和面、调馅、擀皮……欢声笑语中，案板上摆满了饺子。当热气腾腾的饺子出锅，一口咬下，鲜香的味道立刻在口中弥漫，足以温暖人心，它不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。每一个饺子都包裹着家的味道，每一口咀嚼，都是对生活的热爱。
美食家蔡澜说，吃是一种记忆，也是一种乡愁。一个人一生中最难改变的是味觉，它是植根于我们内心深处最深刻的记忆。在我的食谱中，饺子向来是不可替代的美食，不仅仅是它味道鲜美，更重要的是它蕴含了满满的乡愁亲情。在我的心里，饺子是故乡，是他乡，也是一封无言而又有味道的家书，它时常打开情感的闸门，拨动着我最敏感的那根心弦。
我出生在20世纪80年代，那个年代家家日子过得都紧巴，记忆中的童年时吃得最多的是窝窝头，除了逢年过节，平常是很少吃饺子的。不像现在，吃饺子已是家常便饭。那时，我不懂得冬至是一个节气，只知道这一天像过节一样能吃上一顿饺子。为此，一入冬，我就开始掰着手指数着日子。
当冬至真的到来时，平日里冷冷清清的乡村，一下子变得热闹起来。那菜板子上有节奏的剁菜声，“滋滋滋”油浇饺子的声音，此起彼伏地从各户人家的门缝儿飘了出来，这是街坊四邻们都在为包饺子提前做些准备的事儿。
记忆里最深刻的，便是冬至父母包的饺子。那天，父亲一大早，冒着寒风就去离家七八里的公社食品站买一些五花肉，再买一些猪油回来。
早饭后父母就忙碌起来了，父亲把主要食材白菜、萝卜、大葱、生姜备好。然后叮叮当当地剁肉馅，肉馅剁碎了，盛到盆里，红肉和白肉混合在一起，那颜色也是特别招人喜欢。用猪油把萝卜丝炒得油乎乎的，把切碎的葱花、酱油，味精，生姜，盐以及各种调料都放进锅里，再用筷子顺着一个方向搅拌。饺子馅在父亲的精心调拌下做好了，这浓浓的香味，直往鼻孔里钻，久久地弥漫在那三间小土屋。
母亲系上围裙，洗净双手，开始和面。当饺子馅调好后，母亲拿出大案板，揉面擀皮，面皮擀好了，接下来就是包饺子。母亲左手捏 m着饺子皮，右手执筷，只见饺子皮在母亲的手中上下翻飞，一个个滚圆浑实的饺子就包成了。那时候，我总是好奇地问母亲