一、看外观
1.颜色 新鲜猪肉的颜色通常是淡红色或粉红色。如果猪肉颜色过深，呈暗红色，可能放置时间较长；而颜色过于鲜艳，如亮红色，有可能经过人工处理，添加了一些发色剂。
2.光泽 新鲜猪肉表面有光泽，看起来比较湿润但不粘手。如果猪肉表面发暗、无光泽，或者有一层粘液，这可能是猪肉不新鲜的信号。
3.纹理 观察猪肉的纹理，新鲜猪肉的纹理清晰，肉质紧密。如果纹理模糊，肉质疏松，有可能是注水肉或者放置过久的猪肉。
二、闻气味
新鲜猪肉有一股淡淡的肉腥味。如果闻到猪肉有刺鼻的气味，如酸味、氨味或者腐臭味，很可能是猪肉已经变质，这种猪肉不能购买。
三、摸质地
1.弹性 用手指轻轻按压猪肉，新鲜猪肉富有弹性，按压后能很快恢复原状。如果猪肉按压后凹陷不能恢复，或者感觉肉质松软，说明猪肉不新鲜。
2.湿度 新鲜猪肉摸起来应该是干爽的，不会有粘腻的感觉。如果感觉猪肉表面湿滑、粘手，这可能是猪肉开始变质的迹象。