确实，要将Cr12MoV模具钢的硬度提升至HRC61-62范围，一种可行的方法是采用高温淬火与低温回火的热处理工艺（即高淬低回）。若仍无法达到所需硬度，可以考虑增加超深冷处理工艺作为辅助，以确保硬度能够满足HRC61-62的要求。

然而，采用高淬低回工艺存在一定的风险。由于该工艺可能导致模具钢中的奥氏体无法完全转化，因此Cr12MoV模具钢在热处理后开裂的风险会相对较高。