说到兰州牛肉面，这可是甘肃省兰州市最具特色的大众化经济面食了！兰州牛肉面又叫兰州清汤牛肉面，以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子油）四绿（香菜、蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了制作标准，它可是中国十大面条之一，赢得了国内乃至全世界范围内食客们的好评！
兰州牛肉面的精髓一半在面，一半在汤。面条几乎都是使用新鲜的高筋面粉制作的，口感筋道有力。和面、揉面、拉面，每一个步骤都充满了匠心，最后拉出来的面条粗细均匀、色泽金黄，吃起来特别劲道。而汤则是用新鲜牛肉炖煮数小时而成的，汤色清澈透亮，味道醇厚鲜美。再加上白萝卜片、辣椒油、香菜和蒜苗的点缀，整碗面看起来就让人食欲大增，吃起来更是美味无比。
所以说，兰州牛肉面的精髓就是筋道的面条和醇美的汤底的完美结合！