求助米酒酿发红

#米香白酒##白酒##米酒#酒酿，12月1号做的酒，糖化结束加水未搅拌，用木桶盖盖桶，有空气进入发酵未完全密封，今天酒醅上面发现发红，酒醅温度31-34℃，发红，有11.30号的酒醅，搅拌加水，酒醅未发红，发红原因有杂菌污染，还有其他原因吗求助友友，谢谢