衡水老白干历经2000 余年岁月沉淀，在悠悠岁月里散发着独特魅力。古代许多文人骚客都曾在品饮后，留下了赞叹的诗词。其中三首尤为著名：
其一，“开坛十里香飞芳千家醉”，乃唐代诗人王之涣在赴桃城任主簿途中，邂逅衡水老白干后所作，寥寥数字，却将衡水老白干的醇厚酒香描绘得栩栩如生；
其二，“长堤春水绿悠悠，畎入漳河一道流。莫听声声催去棹，桃溪浅处不胜舟”，亦是王之涣所作。
其三，“衡水烧锅到处有，琼浆玉液日夜流。来到此地不喝酒，枉在世上走一走”，是明代画家王冕所写。在冬季游历中，王冕经过衡水，当地人拿出衡水老白干为他驱寒。他饮后被口感震撼，临行留下一诗，此诗虽质朴，但凸显出当时衡水老白干的盛行与珍贵。
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