一、脑梗饮食总则
脑梗患者饮食应以清淡、均衡、营养丰富为原则。减少高脂肪、高胆固醇食物摄入，增加蔬果、全谷物及优质蛋白摄取。合理的饮食有助于控制体重、降低血脂血糖，改善血管状况，降低脑梗复发风险，促进身体康复。

二、多吃新鲜蔬果
新鲜蔬果富含维生素、矿物质与膳食纤维。如菠菜、西兰花等绿叶蔬菜，每日应摄入不少于 500 克。水果如苹果、橙子等，每天 200 - 300 克。它们能抗氧化，减少自由基对血管损伤，促进肠道蠕动，利于排便，防止因便秘引发血压波动。

三、优质蛋白不可少
优质蛋白对脑梗患者恢复有益。像瘦肉每日可吃 50 - 100 克，鱼肉每周 2 - 3 次，每次 100 - 150 克，还有豆类及豆制品适量摄入。优质蛋白可修复身体组织，增强免疫力，且脂肪含量相对较低，不会加重血管负担，利于身体机能恢复。

四、全谷物的选择
全谷物如燕麦、糙米等应成为主食一部分。每天可占主食量的三分之一到二分之一。相较于精制谷物，全谷物保留更多营养成分，富含膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，稳定血糖水平，减少血糖波动对血管的不良影响，为身体持续供能，维持身体机能稳定。

五、控制油脂摄入
脑梗患者需严格控制油脂摄取。每日食用油应控制在 25 - 30 克。减少动物油脂，如猪油、牛油等，多选用植物油，如橄榄油、玉米油等。高油脂食物易致血脂升高，加速动脉粥样硬化进程，控制油脂摄入可降低血液黏稠度，维持血管通畅。

六、低盐饮食要求
盐的摄入量每日不超过 5 克。过多盐分会使血压升高，加重心脏与血管负担。减少咸菜、腌肉等高盐食品，烹饪时少放盐及含盐调味品。低盐饮食有助于控制血压稳定，降低脑梗复发及并发症出现的几率，保护心脑血管健康。

七、适量饮水原则
每天应保证 1500 - 2000 毫升的饮水量。充足水分可稀释血液，降低血液黏稠度，促进新陈代谢，帮助排出体内毒素。以白开水为主，避免过多饮用含糖饮料。分多次少量饮用，不要等到口渴才喝，尤其是晨起与睡前适量饮水对身体有益。

八、坚果食用限量
坚果含有不饱和脂肪酸等营养成分，但热量较高。脑梗患者每天食用坚果不超过 10 克，如 5 - 6 颗杏仁或 2 - 3 个核桃。适量食用可补充营养，但过量则会导致热量超标，使血脂升高，不利于病情控制，所以需严格把握食用量。

九、奶类的合理摄取
牛奶等奶类富含蛋白质与钙等营养。每天可饮用 300 毫升左右低脂或脱脂牛奶。奶类既能补充身体所需营养，又不会给血管带来过多脂肪负担，有助于维持骨骼健康，提高身体抵抗力，促进脑梗患者身体恢复与整体健康维护。

十、避免高糖食物
脑梗患者要远离高糖食物，如糖果、糕点等。过多糖分会转化为脂肪堆积体内，导致体重增加、血糖波动，加重胰岛素抵抗，进而影响血管内皮功能。控制糖分摄入可减少糖尿病等并发症风险，利于维持身体正常代谢与血管健康状态。

十一、少吃辛辣刺激物
辛辣食物如辣椒、花椒等应少吃。这类食物可能刺激胃肠道，引起不适，还可能导致血压短暂升高。脑梗患者胃肠道功能与血压调节能力相对较弱，食用辛辣食物易诱发身体应激反应，不利于病情稳定与恢复，饮食以温和为宜。

十二、增加海藻类摄入
海藻类食物如海带、紫菜等可每周食用 2 - 3 次。富含碘、膳食纤维等多种营养成分，能降低胆固醇，促进脂肪排出体外，减少血管壁脂质沉积，对改善血管弹性有一定帮助，有助于预防脑梗复发与心血管疾病发生。

十三、饮食规律重要性
脑梗患者要养成规律的饮食习惯，定时定量进餐。一日三餐分配合理，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。避免暴饮暴食或过度饥饿，这样可维持胃肠道正常消化吸收功能，稳定血糖、血脂水平，使身体代谢有序进行，利于身体恢复与健康维持。

十四、特殊食物补充
一些具有保健作用的食物可适当食用，如洋葱、木耳等。洋葱富含前列腺素 A，能舒张血管、降低血压；木耳可减少血液凝块、降低血脂。但不能将其作为主要治疗手段，仅作为饮食辅助，每周食用 2 - 3 次，每次适量，与其他食物搭配食用。