1. 鸡腿肉切块，用盐、白胡椒粉、生抽和淀粉腌制15分钟。
2. 锅中加油烧热，放入鸡块煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香，再加入红椒丁翻炒。
4. 倒入椰浆，小火煮沸，加入煎好的鸡块和芒果丁，轻轻搅拌。
5. 煮至汤汁略微浓稠，加入青柠汁调味，即可出锅。