今天去一个朋友的农家乐吃饭，朋友饭店已经不做了，但有一个比较专业的厨房。他准备了很多食材，但说要我们自己动手做，厨师已经辞职了。我自告奋勇下厨，朋友端出一筐菜刀，都是让本吧笑掉大牙的破刀，说是厨师留下的，使用痕迹很重，我看了一下，多数是全钢一体的，没有夹钢，没有高硬度钢，也没有碳钢，都是中碳不锈钢的。我挑了一把金属柄的斩切刀，因为菜很多，为了赶时间，备料过程中根本不能考虑什么刀刃保持，乱切乱砍，毫无顾忌，十分畅快。搞完饭，回头看了下刀刃，没崩没卷，啥事没有，感觉还是这种糙刀才是干活的利器，怪不得厨师选这种刀。
