要知道，铁锅可是咱们中国传统厨具的代表，不仅耐用，还能在烹饪过程中释放微量铁元素，对健康大有裨益。刚炒完菜，铁锅还处于高温状态，这时候用水一冲，可就不只是简单的“降温”那么简单了。
氧化反应来凑热闹：高温下的铁锅突然遇到冷水，表面的一层铁会因为热胀冷缩的原理，迅速氧化，形成一层薄薄的氧化铁。
这层氧化铁不仅会让锅变得更容易生锈，还会影响下一次烹饪的口感和营养。想象一下，你本来想用铁锅炒出一盘色香味俱佳的菜肴，结果因为锅表面的氧化铁，菜肴的味道大打折扣，是不是得不偿失呢？
铁锅变形记：热胀冷缩还会导致铁锅变形，尤其是那些比较薄的铁锅，冷热交替之下更容易“变脸”。