大葱肉包是一款经典的中华面点，以其鲜美的肉馅和香浓的大葱味道受到很多人的喜爱。以下是制作大葱肉包的详细步骤：
### 准备材料：
#### 面团材料：
- 中筋面粉：500克
- 清水：适量（约220-250克，根据面粉吸水性调整）
- 干酵母：5克
- 糖：25克（帮助发酵）
- 食用油：一小勺
#### 肉馅材料：
- 猪肉馅：500克（肥瘦相间的口感更好）
- 大葱：200克
- 生姜：适量，切末
- 生抽：适量
- 老抽：少许，用于上色
- 食用油：适量
- 鸡精/味精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：几滴（可选）
### 制作步骤：
#### 面团制作：
1. 将干酵母和糖加入适量的温水中溶解。
2. 把面粉倒入面盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。
3. 加入食用油，继续揉面，直至面团表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。
#### 肉馅调制：
1. 大葱洗净切成葱花。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的生姜末、生抽、老抽调色、盐、鸡精、白胡椒粉。
3. 分次加入少量清水或肉汤，用筷子顺一个方向搅拌至上劲。
4. 加入大葱花，倒入适量的食用油和香油，搅拌均匀。
#### 包制包子：
1. 发好的面团取出，揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子，每个约30克。
2. 取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
3. 取适量肉馅放在面皮中间，用手指捏合面皮边缘，将馅包好，捏紧封口。
#### 醒发与蒸制：
1. 包好的包子摆放在蒸笼上，底部垫上蒸笼纸或涂上一层薄薄的油，防止粘连。
2. 让包子在蒸锅里醒发20分钟左右，这一步很关键，可以让包子更加松软。
3. 大火将水烧开后，转中小火蒸15-20分钟。
4. 关火后，不要立即开盖，让包子在蒸锅里焖3-5分钟，防止包子塌陷。
完成以上步骤后，香喷喷的大葱肉包就可以出锅享用了。记得包子要趁热吃，口感最佳。