白酒知识：一般老酒颜色偏黄，那么颜色发黄的都是老酒吗？

老酒颜色偏微黄，很大一部分原因在于，白酒在贮存过程中会逐渐老化，期间会发生一系列化学反应。
常见的有美拉德反应，可生成一些联酮类化合物，从而使酒液从无色偏向微黄。
此外老酒颜色发黄，还跟酿酒原料中是否有花青素、发酵温度、发酵时间及储存容器等诸多因素有关。因此并不能判定颜色发黄就是老酒。
这里大家还要警惕一点，白酒颜色发黄，应为微黄泛绿，而非纯黄色，如黄色较深，小心是不良商家勾兑了焦糖色或使用了添加剂。
因此大家购买白酒，一定要正规渠道购买。#白酒知识 #更健康的高端白酒 #衡水老白干酒