中国的经典饭食同样丰富多彩，以下是一些具有代表性的中国经典饭食及其基本做法：
### 1. 扬州炒饭
#### 材料：
- 米饭
- 鸡蛋
- 虾仁
- 青豆
- 玉米粒
- 胡萝卜丁
- 香菇丁
- 葱花
- 盐、料酒、生抽等调味品
#### 做法：
1. 炒蛋：鸡蛋打散后炒熟，备用。
2. 炒配料：锅中放油，依次加入虾仁、青豆、玉米粒、胡萝卜丁、香菇丁炒熟。
3. 炒饭：加入米饭和炒好的鸡蛋，快速翻炒，加入调味品。
4. 出锅：饭粒炒匀后撒上葱花即可。
### 2. 咸肉菜饭
#### 材料：
- 大米
- 咸肉
- 青菜
- 葱、姜
- 盐、食用油
#### 做法：
1. 切肉洗菜：咸肉切丁，青菜洗净切碎。
2. 炒肉：锅中放油，加入咸肉丁、葱姜炒香。
3. 煮饭：将大米和咸肉丁一起放入电饭煲，按正常煮饭程序煮。
4. 加菜：饭快熟时加入青菜，继续煮至饭熟。
### 3. 红烧肉饭
#### 材料：
- 五花肉
- 生抽、老抽、料酒
- 糖、盐
- 姜、蒜、八角、桂皮等香料
#### 做法：
1. 焯肉：五花肉切块，焯水去腥。
2. 炒糖色：锅中放油和糖，炒至糖色变红。
3. 炖肉：加入五花肉、姜蒜和香料，加入生抽、老抽、料酒和水，小火炖煮至肉质软烂。
4. 调味：根据口味调整盐的量，红烧肉可搭配米饭食用。
### 4. 宫保鸡丁饭
#### 材料：
- 鸡胸肉
- 花生米
- 干辣椒
- 葱、姜、蒜
- 盐、生抽、料酒、醋、糖、淀粉等调味品
#### 做法：
1. 切肉：鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。
2. 炸花生：花生米炸脆备用。
3. 炒肉：锅中放油，加入干辣椒、葱姜蒜炒香，再加入鸡丁翻炒至熟。
4. 调味：加入生抽、醋、糖等调味品，最后加入炸好的花生米，炒匀后浇在米饭上。
### 5. 糖醋排骨饭
#### 材料：
- 排骨
- 生抽、老抽、料酒
- 糖、醋、盐
- 姜、蒜
- 淀粉
#### 做法：
1. 腌排骨：排骨用盐、料酒、淀粉腌制。
2. 炸排骨：锅中放油，将排骨炸至金黄。
3. 糖醋汁：锅中放少量油，加入糖、醋、生抽、老抽调制成糖醋汁。
4. 烧排骨：将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀，煮至汁浓稠，搭配米饭食用。
### 6. 鱼香肉丝饭
#### 材料：
- 猪肉
- 木耳
- 胡萝卜
- 青红椒
- 葱、姜、蒜
- 酱油、糖、醋、料酒、淀粉等调味品
#### 做法：
1. 切肉切菜：猪肉、木耳、胡萝卜、青红椒切丝。
2. 调鱼香汁：将酱油、糖、醋、料酒、淀粉等调味品按比例调配好。
3. 炒肉菜：锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再加入肉和蔬菜翻炒。
4. 倒入鱼香汁：将调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，浇在米饭上。
这些饭食都是中国家庭餐桌上的常客，不仅美味可口，而且做法多样，可以根据个人口味进行调整。