高压锅蒸汽冲洗法
：将高压锅内冷水烧沸，取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，油污水会循道流入废油杯。
洗洁精和食醋浸泡法
：将油烟机叶轮拆下，浸泡在用3-5滴洗洁精和50毫升食醋混合的温水中，浸泡10-20分钟后，用干净抹布擦洗。
肥皂液表面涂抹法
：将肥皂制成糊状，涂抹在叶轮等器件表面，油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布擦拭，油污即可去除。
离心力甩污法
：将去污剂喷在扇叶及内壁上，开启油烟机，利用机器转动时的离心力，先将软化的油污甩除，再将内壁拭净。
蒸汽+洗洁精法
：带上手套用百洁布将洗洁精均匀涂抹在油烟机外表，蒸锅装满水烧开，打开锅盖，蒸汽会溶解油烟机上的油污。
白醋+洗洁精法
：准备一个盆，倒入半瓶白醋、几滴洗洁精和少量60度以上的热水，搅拌均匀后喷在油烟机上，静置10分钟后用抹布擦洗。
小苏打+酒精（或白酒）法
：准备一个杯子，放入适量小苏打、酒精或白酒，倒入少量热水搅拌均匀后喷在油烟机上，静置10分钟后用抹布擦拭。
吹风机+食用碱法
：用吹风机对着抽油烟机吹一会儿，然后用沾湿的抹布蘸上食用碱擦拭吹过的烟机表面。

清洗工具和材料的选择
高压锅
：用于产生蒸汽进行冲洗。
洗洁精、食醋、小苏打、酒精（或白酒）
：作为清洁剂使用。
肥皂、食用碱
：作为天然清洁剂使用。
吹风机
：用于加热油污使其软化。
抹布、百洁布
：用于擦拭油烟机表面。
喷壶
：用于喷洒清洁液。
通过以上方法，可以有效清洗饭店的油烟机，保持其良好的工作状态和卫生环境。