香菜，又称芫荽，是一种营养价值丰富的蔬菜，具有多种健康益处和独特的风味。以下是关于香菜的一些详细信息：
### 营养价值
香菜富含多种营养成分，包括：
- **蛋白质**、**维生素C**、**脂肪**、**胡萝卜素**、**维生素A**、**维生素B1和B2**、**维生素E**、**膳食纤维**、**烟酸**。
- **矿物质**：如钙、磷、钠、镁、铁、碘、锌、硒、锰等。
- **挥发油和香味物质**：如黄酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等，这些成分赋予香菜其特有的香味。
### 食用功效
香菜具有多种健康功效，包括：
1. **健脾开胃**：香菜的独特香气可以促进肠胃蠕动，提高消化功能，增加食欲。
2. **清热透疹**：香菜中的挥发性物质能刺激汗腺分泌，有助于发汗和透疹。
3. **驱寒发汗**：香菜能促进血液循环，有助于发汗，适合脾胃虚寒的人食用。
4. **缓解鼻塞**：香菜中的挥发油有助于缓解感冒引起的鼻塞。
5. **去腥提味**：香菜能祛除肉类的膻腥味，提升食物的鲜香味。
6. **排毒护肾**：香菜有助于清除血液中的有害物质，保护肾脏健康。
### 适用人群和禁忌
- **适用人群**：一般人群均可食用，特别适合患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。
- **禁忌人群**：患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者应少吃香菜。此外，香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
### 选购技巧
- **大小**：选择较小的香菜，味道更浓郁。
- **颜色**：深绿色的香菜口感更佳。
以上信息综合自美食天下 、人民网 和香哈网 ，提供了关于香菜的全面了解。