如题图，个人猜测可能与小龙八所说的“水合反应”有关，本人厨房小白，猜测范禅的处理出发点可能会从改变淀粉分子链和水溶剂两个角度出发，可能在调配炸糊时加入了其他类别的淀粉或者是用啤酒等作为溶剂调配炸糊的，但是小龙八后面说“未知的新技法”让我对于我这两个猜测持怀疑态度，希望能有大佬帮忙解一下惑～