近期发表在美国《科学》杂志的新研究，揭示了一个有趣的事实：人类对碳水化合物的渴望，可能深深植根于我们的基因中。人类可能“天生”爱碳水。人们对碳水的热爱，或许是基因在起作用。

碳水，太多太少都不好
碳水具有调节血糖、节约蛋白质和抗生酮等重要作用。蛋白质、脂肪等都不能替代碳水发挥作用。
碳水不能毫无节制地摄入，尤其是白糖、糖果、甜品、蜂蜜等含单糖、双糖较多的食物，否则容易出现肥胖、龋齿等。
但如果碳水摄入不足，会出现如情绪沮丧、思维能力下降、失眠、抑郁等。
长期缺乏，可能出现耐力差、工作效率降低、精力不充沛、酮症酸中毒等症状，甚至缩短寿命。

目前我国的碳水摄入比例推荐是50%~65%。
如果一个成年人每日需要2000千卡的能量，那么他应当每餐吃70~100克的主食（生重），可以换算成每餐吃一小碗米饭再加少量水果。

饮食中，高质量碳水主要有以下5大来源，建议多吃。
1、全谷物，如燕麦荞麦等
2、薯类，如土豆、红薯、芋头、山药等
3、杂豆，如红豆、芸豆、绿豆、豌豆等
4、高淀粉蔬菜，如南瓜、藕、荸荠等
5、水果，水果含有大量果糖、葡萄糖等，还有膳食纤维，适量吃对血糖影响不大。

与高质量碳水相对应的是低质量碳水，又叫“劣质碳水”“简单碳水”“坏碳水”。这类碳水结构简单，大多营养价值很低，容易让血糖快速升高，刺激胰岛素大量分泌，增加肥胖和多种慢性病风险。主要有三大来源：
一是白米饭、白馒头、白面条、白米粥等；
二是奶茶、果茶等甜饮料；
三是蛋糕、甜甜圈、马卡龙等甜品。

真的不要尝试低碳，身体适应了高碳突然低碳会出问题的

碳水是我的最爱