传统烧仙草制作技艺，是一项历史悠久的传统民间工艺。其以独特风味和清凉解暑特性，深受人民喜爱。该技艺核心原料为仙草（凉粉草），这种植物适宜在气候湿润、土壤肥沃的环境下生长，质地柔软且胶质丰富，使得仙草成品有浓郁植物清香和优质弹性。
传统烧仙草制作技艺通过代代相传，成为了南方地区广为人知的特色美食。烧仙草制作工艺流程复杂讲究，手工技艺贯穿始终。首先，把干燥仙草煮制成仙草汁。然后，通过手工搓洗提取胶质，这是技艺关键步骤，需经验丰富的匠人精确把控搓洗力度，保证胶质充分提取。接着，搓洗后的仙草汁要经过多次过滤和沉淀，以确保成品口感细腻、纯正。最后，在仙草汁中加入适量淀粉，运用勾芡技术进行调制，完成凝冻工艺，从而形成质地晶莹剔透、口感弹滑的仙草冻。
烧仙草不仅可单独食用，还能搭配红豆、椰果等多种配料，形成丰富饮品组合。
传统烧仙草制作技艺具有极高的文化、历史和营养价值。作为药食同源食品，仙草在中医药里被认为有清热解毒、消暑降火功效，所以烧仙草在炎热夏季尤其受欢迎。此外，仙草富含膳食纤维和植物胶质，能促进肠胃蠕动，帮助消化。且其低糖、低热量特点使其成为现代健康饮食代表之一。现代研究也表明，仙草的多糖成分具有一定抗氧化作用，对健康有益。传统烧仙草制作技艺承载着丰富的内涵，从原料的生长环境到复杂的制作流程，再到其营养价值，都体现了其独特的价值。无论是传统的家庭传承，还是现代的商业化发展，烧仙草制作技艺都在不断延续和创新，为人们带来美味与健康。