今天品鉴了2011年的飞天茅台，可以尝到经过多年存放的飞天茅台，是展现出了独特风韵演变-醇厚、细腻。2011年的飞天茅台酒液已经呈现出略微的琥珀色，色泽比新酒略深，是存放过程中与空气的微弱接触及氧化作用润导致。飞天茅台的香气随陈年而变化，香气层次丰富，酒精的刺激感已经显著减弱，取而代之的是更加协调、馥郁的复合香气:首先是典型的酱香扑鼻而来，伴随而来的是更加柔和的陈香，带有一丝淡淡的坚果、蜜饯和陈皮的香气。在入口时展现了更加饱满且深邃的口感，酒体柔和，顺滑且富有层次感。陈年飞天茅台的味道融合度极佳，酱香、焦糖、淡淡的果香以及些许中药香味交织在一起，有人常把这种中草药的香味说是人参的香味，主要可能是因为和茅台的价格去挂钩，有了这种珍贵的联想。多年存放的酒会在后味上表现得尤为突出，绵长且持久。陈年的飞天茅台在喉咙处留下的是醇厚而温暖的回味，带有明显的坚果、麦芽以及淡淡的木香，整个过程非常顺畅而自然。