这什么呀丶
晕倒

靠山吃山，靠海吃海，在厦门当然是吃海鲜。吃碗面自然吃的也是海鲜面，海鲜面中尤以虾面最为出名。
虾面好吃与否，汤底最重要。虾面的汤底是用虾头、虾壳和猪大骨一起慢火熬制而成，只有经过长时间的熬制才能熬出鲜美的虾汤。上好的虾汤上面漂着一层色泽红润的虾油，看着就让人胃口大开。虾汤喝起来鲜味浓郁，带着鲜虾原汁原味的清甜，鲜美无比令人流连忘返。面也很关键，一定要本地的水面，煮熟后的面才够爽脆。配料每家店基本一致但又各不相同，主料是虾仁，鲜虾去壳去虾线后的虾仁，一般还有一荤（瘦肉片或叉烧肉片），一素（生菜、银芽、韭菜等）。虾面最后用蒜蓉调味，绝对是整碗虾面的点睛之笔。不仅去能去除腥味，微微的香辣还能吊出虾汤的鲜甜，让虾面的鲜度更有层次也有深度。鲜香醇厚的虾汤、清新鲜嫩的虾仁、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面。
虾面的制作方法：先将鲜虾去壳，煮熟后捞起虾仁备用。虾汤的熬制需要经过多道程序，先用煮过虾仁的汤底来熬煮虾头虾壳，熬完第一遍后，把虾头和虾壳过滤出；加上冰糖二次熬煮；再加入猪大骨汤一起熬制；最后加入其他调味品，虾面的汤底才大功告成。吃时，先用清水先将面煮熟捞至碗中，加入虾仁和其他配料，放上些许葱头油和蒜蓉，最后加入熬好的虾汤汤底，撒上胡椒粉和芫荽，一碗可口的虾面就做成了。


沙茶，来自南洋，后流行于福建、广东、海南，是那些下南洋的先辈引入的混合酱料。话说当年下南洋，跟今天的出国学习、干事业、移民可都不一样，何况当时下南洋比今天的“偷渡”还恶劣，将被视为“弃民”与“叛逆”，可对于福建人来说，那是讨生活！甚至演变成了一种风潮。
同是沿海，江浙一片是鱼米之乡，再往南，多山少产的福建却是人们眼中的“蛮夷”之地。于是，福州人下南洋了、闽南人下南洋了、潮汕人下南洋了...即便是后来开放，鼓励海上贸易，可风险还是很大的。家族的历史里就有走海船，下南洋的故情旧事。只是在那样的浪潮中，实在不值得象祥林嫂那样唧唧。几世春秋，几尽甘苦，终有了福州十邑开发诗巫，闽商回馈桑梓，有了沙茶的流行和骑楼的风光。
沙茶酱有些甜，又有点辣，有着福建先辈的泪与汗...一碗沙茶面，几世南洋风~


烤全羊，羊还摆了一个pose。烤的颜色很好，看起来就有食欲。

         我要吃鸭脖子

   石榴填鸭是清朝漳浦籍宰相蔡新从北京城引入故乡的，既有北京烤鸭的风味，又有闽南咸水鸭的特色，肉质清甜可口，肥而不腻。      肝是填鸭的精华所在，也是填鸭的价值所在，当然。填鸭的肝比普通鸭肝大一倍，大的重达500克以上。由于脂肪增加，填鸭肝特别嫩软，炖熟后仍保持松软状态，石榴当地称之为“粉肝”，可与法国鹅肝相媲美。      填鸭的制作      填鸭首先要选鸭，选的鸭子要符合三个条件，一要身体健康，瘦。健康保证能填到约定的日子，瘦有利于长膘。二要年轻。指养三个月左右的鸭，这样的鸭子生命力强，肉嫩，填成后脆而好吃。三必须是雄性菜鸭子。这样的鸭子比较易填，不会抛食。      鸭选完后就是填鸭，填鸭的饲料要用糙米和木薯树粉或番薯或米糠，加上花生或芝麻，饲料煮熟，让它变温后，搅拌到能捏成团。接着就是用手工把鸭子填饱，每天填一次，一般是在傍晚，还要在鸭棚内放些水，让吃饱的鸭子喝，帮助它们消化。据说这样填的鸭，肉吃起来特别的香。填鸭的周期一般是20天左右，这个天数的鸭子肥瘦刚好，精肉多肥肉少，吃起来香而不油，肥而不腻，脆而不韧。      煮鸭也有讲究，白开水烧煮，火候的控制极为重要。煮的时间过长，鸭油都被挤出来了，不够香软；若火候不够，鸭子没煮熟再回锅，味道就大打折扣。通常煮上约1小时，将筷子插进鸭子翅膀下的部位，抽出时不见血水就可起锅了。将煮熟的鸭子捞起，用盐巴、五香粉、味精混合后抹在鸭肉上。切开后，肉层红白相间，夹一块放入口中，肥而不腻，松软香甜，口有余甘。

回复：8楼
那是羊..纠结的说

漳浦肉圆是福建省漳州市漳浦县城民间一大特色小吃，纯手工肉丸，独特工艺为民间祖传不外露，没有添加任何色素和添加剂，肉丸吃起来清脆而且有弹性，又Q又好吃。可以作为火锅料，也可以作为面条或闽南米线的配料。
         漳浦肉圆的原料一般为新鲜不灌水猪后腿肉，通过纯手工“千锤百炼”精制而成。漳浦陈氏瑞圆食品有限公司在此基础上，把肉的原料品种增加到牛肉、猪肉、鸡肉或鲜鱿鱼等，口味有香辣、纯香等各种风味，并推出即食肉圆，首次参加漳州花博会即成为畅销品。
         不吃不知道，一吃吓一跳，原来天下还有如此美味肉圆。路过漳浦县城的朋友走过路过千万不要错过，来碗漳浦肉圆面、漳浦肉圆米线或漳浦肉圆扁食，定让你回味无穷。漳州市区和厦门也有漳浦肉圆专卖店。


话说这些东西都没我爱吃的