回复：说一下各种磨刀工具的优缺点

金刚石不见得有绿碳好用，绿碳磨坏了也就坏了，金刚石板，你敢说用重手法磨一个坑？再去买一块金刚石，未见得有之前的好用，控制手法是能磨的平，但效率就下来了。

低目数磨刀石的作用就是尽快把刀具上面多余的钢材去掉，最好能达到剩余5/100左右的磨削量，然后逐级提高磨刀石的目数，最后把刀具磨锋利磨好看。所以我认为低目数磨刀石不要讲什么材质，只要磨的快就是好石头。家里常用的刀如果不锋利了，因为刀的角度已经磨好了，可以直接上2000或者3000目直接磨。

2000刃黑磨不太动，最后就这样了，感觉都不用上5000

小时候回爷爷家过年，小叔请了一个磨刀匠到家里磨刀，下午4点左右磨刀匠挑着两个篓子晃悠悠的来了。到家门口把扁担往地上一支是一个长条板凳，然后把菜刀平夹在板凳上，用一个像刨刀一样的小推刀把多余的刀肉一点一点推掉，然后从筐子里拿出一块微微发黄的石头，大约180×80×300。把剃过的刀两边剃过地方都磨光。再拿出一块中间凹两边高的青灰色磨刀石夹在板凳中间，他骑在板凳上用很夸张的动作磨刀。他的磨刀石很大，大约800mm长80-100宽，两边320mm高，中间150mm高，整个凹面是半圆形，应该是他磨出来的。我问他你的磨刀石是买的吗？他说是在山上找的，找到以后请石匠给开出来，打成合适的尺寸。他们家世代磨刀，家里完整的磨刀石还有好几十块。磨完刀天已经快黑了，他磨完刀收完钱就挑着担走了。听小叔说他回家还要走十多公里山路才能到家，当时我想天这么黑，山里漆黑一片什么也看不到怎么走路。一晃40多年过去了，也不知道现在还有没有这样的磨刀匠。

肯定还有这样的磨刀老头

很多朋友说M390的刀不好磨，我觉得还行，今年一月份在鉴心铁匠铺买了一把焊接390菜刀送朋友，刀拿回来我就先把刀刃重新磨了一下，直接上的3000目开裂变形的DM瑕疵磨刀石，磨成蛤刃，然后一万目瑕疵磨刀石修刃到断发，觉得磨起来和碳钢刀差不多 。没觉得有多难磨。

我还有磨盘机基本上现在都用它，干磨好用的很