银耳莲子羹制作教程材料准备
银耳：干银耳20克，提前用温水泡发至软，去蒂撕成小朵，清洗干净备用。银耳富含胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，是秋季养生的佳品。
莲子：去心莲子50克，莲子心味苦，一般制作甜品时会去除，以免影响口感。莲子能补脾止泻、养心安神，与银耳相得益彰。
冰糖：适量，根据个人口味调整。冰糖既能增加甜味，又有润肺止咳的作用。
清水：约1000毫升，用于煮制羹汤。
枸杞（可选）：一小把，用于装饰和增加营养，可在最后加入煮几分钟即可。
制作步骤
泡发银耳：将干银耳放入碗中，加入足够的温水，浸泡约2-3小时，直至银耳完全变软膨胀。期间可换水1-2次，以去除杂质和异味。泡发后，去除银耳的黄色根部，撕成小朵，用清水冲洗干净。
准备莲子：如果是干莲子，也需要提前浸泡，直至变软，然后去除莲子心。莲子心虽有一定药用价值，但苦味较重，一般做甜品时会去除。

煮制羹汤：将处理好的银耳和莲子放入砂锅中（或不锈钢锅、炖盅等），加入足够的清水。大火烧开后转小火慢炖，期间需不时搅拌，以防粘锅。炖煮时间约为1-1.5小时，直至银耳完全出胶，莲子软糯。
加入冰糖：根据个人口味，在羹汤即将完成时加入适量冰糖。冰糖需慢慢融化，期间可继续小火炖煮几分钟，使冰糖完全融入羹中，增加甜味和光泽。
装饰与调味（可选）：如果喜欢，可以在最后几分钟加入一小把枸杞，不仅增加了色彩，还提升了营养价值。同时，可以尝一下羹汤的味道，根据需要调整冰糖的用量。
出锅享用：待银耳莲子羹煮至粘稠、香甜可口时，即可关火出锅。盛入碗中，稍凉后即可享用。银耳莲子羹口感滑嫩，甜而不腻，是秋季滋阴润肺、养颜美容的佳品。

小贴士
银耳一定要泡发充分，才能煮出粘稠的口感。
莲子心虽苦，但含有一定的药用成分，如不介意苦味，可保留一部分莲子心同煮。
冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜的可多加一些，但不宜过甜，以免影响健康。
煮制过程中需不时搅拌，以防粘锅和糊底。
银耳莲子羹冷却后口感更佳，但最好当天食用完毕，以保证新鲜度和口感。