说起建瓯小吃，我还真不懂，除了建瓯光饼，就剩建瓯板鸭，光饼能算是建瓯特色吧？板鸭能不能算到小吃的范畴？在被朋友戴上“忘恩负义，数典忘祖，没良心，没常识”帽子之后，终于从那些“知识渊博”的朋友中打听到了几样建瓯小吃。
事先声明：那些小吃不是我没见过或者没吃过，是因为它们之中有的长的太惨不忍睹，有些太默默无闻，有些恰恰是太轰轰烈烈了，没敢想到他们竟然都成为了建瓯特色小吃了。
“惨不忍睹”的是大肠粿，大肠粿是由干浆粿与大肠同蒸而成，我记得在仿古街有一家，我有去吃过，客人还蛮多，但卖相不敢恭维，黏黏稠稠的，颜色又偏黑，又是大肠又是葱花的，味道有点忘记了，只记得我吃了两口就跑了，不是想吃霸王餐，是真不习惯那味道。
“默默无闻”的是纳底，纳底从小就有吃，但知道它的“真实姓名”是到了高中，记得高中时，活动经费都不多，但不影响偶尔和同学小喝两杯，记得最深的是豪栋口的一对夫妻开的小店，晚自习结束，约三五同学，切几根豆腐卷，一盘炒田螺，一碗纳底，人手酒一瓶，聊聊功课，聊聊成绩，说说人生，打打屁，纳底既可以当汤，又可以做下酒菜，最符合我们当时的钱包，生活艰辛但心满意足。
纳底除建瓯人外很少知道，所以说它默默无闻，但味道非常棒。所以顺便把制作方法附上，喜欢它，而且又有时间有条件的朋友可以试试，做法如下：每份用瘦肉半斤，地瓜粉半斤，把肉切成小块（黄豆大小），放入地瓜粉里搅拌均匀。水烧开把肉拉搓碎放下，煮熟捞起放冷水里浸泡。起油锅，下葱头熬出香味，加白菜丝、冬笋等，放下经水浸泡肉粒，再加适量水煮开，地瓜粉加适量水调匀拌下，煮成糊状，加盐、胡椒粉、黄酒、味精、麻油等调料即可。
“轰轰烈烈”的大家都知道——建瓯光饼，光饼的来源有段历史，明嘉靖年间，戚继光奉命入闽剿倭，大获全胜。当戚军南行前，为使行军迅速，以面粉制成圆饼，中打一孔，串挂在战士身上，作为行军干粮。八闽人民为了纪念戚光的丰功伟绩，竞相仿制，并称之为“光饼”，相沿成习，成为建瓯人喜爱的食品。
不过我挺纳闷，当时受倭寇影响最深的应该是福、厦、泉、和宁德这些沿海地区，可光饼怎么就成了建瓯的特色了？按理来说是那些“重灾区”人民更应该记住戚继光，记住光饼啊。
也许是建瓯人民更有良心吧，反正现在光饼是建瓯的了，记得当初在武夷学院时，舍友们死活要叫我带特产，拗不过他们，就带了板鸭和光饼。
板鸭还好，因屁股里留着三跟毛，（至今我还不知道，为什么建瓯板鸭的鸭屁股总要留着几根长毛呢，求解！！！）其它地方也都有细毛看到，又要蒸有要黄酒的，太麻烦了，严重影响了他们的食欲，给淘汰了，但光饼因为食用方便，香酥可口，所以每次回家都要求携带。
仅仅是满足宿舍那几个小子就算了，那些小子吃完了还不忘帮建瓯光饼做了免费广告，到了后面，我回家一趟，就得带差不多一百多块的光饼“上供”。基本上我们宿舍+我们班+隔壁宿舍+隔壁班的很多同学都吃过我带回学校的光饼。对那些《睡在我上铺的兄弟》们我怎么能够忘怀呢？
有一次回家，把带光饼的事给忘了。怕回学校挨K, 就在武夷山的市区买了光饼，结果那些没心没肺的说这次最好吃，还问我之前买的是不是都不正宗，怀疑我“以次充好”。（从市区到学校，光饼还热气腾腾呢，当然要比我从建瓯带去的口感好了）当时我那个气的六窍生烟，但我还是忍了，从此，就再也没见我在回学校时，还在建瓯的街上忙着买光饼，都是到了武夷山再买，贴牌，再内销。
大肠粿
事先声明：那些小吃不是我没见过或者没吃过，是因为它们之中有的长的太惨不忍睹，有些太默默无闻，有些恰恰是太轰轰烈烈了，没敢想到他们竟然都成为了建瓯特色小吃了。
“惨不忍睹”的是大肠粿，大肠粿是由干浆粿与大肠同蒸而成，我记得在仿古街有一家，我有去吃过，客人还蛮多，但卖相不敢恭维，黏黏稠稠的，颜色又偏黑，又是大肠又是葱花的，味道有点忘记了，只记得我吃了两口就跑了，不是想吃霸王餐，是真不习惯那味道。
“默默无闻”的是纳底，纳底从小就有吃，但知道它的“真实姓名”是到了高中，记得高中时，活动经费都不多，但不影响偶尔和同学小喝两杯，记得最深的是豪栋口的一对夫妻开的小店，晚自习结束，约三五同学，切几根豆腐卷，一盘炒田螺，一碗纳底，人手酒一瓶，聊聊功课，聊聊成绩，说说人生，打打屁，纳底既可以当汤，又可以做下酒菜，最符合我们当时的钱包，生活艰辛但心满意足。
纳底除建瓯人外很少知道，所以说它默默无闻，但味道非常棒。所以顺便把制作方法附上，喜欢它，而且又有时间有条件的朋友可以试试，做法如下：每份用瘦肉半斤，地瓜粉半斤，把肉切成小块（黄豆大小），放入地瓜粉里搅拌均匀。水烧开把肉拉搓碎放下，煮熟捞起放冷水里浸泡。起油锅，下葱头熬出香味，加白菜丝、冬笋等，放下经水浸泡肉粒，再加适量水煮开，地瓜粉加适量水调匀拌下，煮成糊状，加盐、胡椒粉、黄酒、味精、麻油等调料即可。
“轰轰烈烈”的大家都知道——建瓯光饼，光饼的来源有段历史，明嘉靖年间，戚继光奉命入闽剿倭，大获全胜。当戚军南行前，为使行军迅速，以面粉制成圆饼，中打一孔，串挂在战士身上，作为行军干粮。八闽人民为了纪念戚光的丰功伟绩，竞相仿制，并称之为“光饼”，相沿成习，成为建瓯人喜爱的食品。
不过我挺纳闷，当时受倭寇影响最深的应该是福、厦、泉、和宁德这些沿海地区，可光饼怎么就成了建瓯的特色了？按理来说是那些“重灾区”人民更应该记住戚继光，记住光饼啊。
也许是建瓯人民更有良心吧，反正现在光饼是建瓯的了，记得当初在武夷学院时，舍友们死活要叫我带特产，拗不过他们，就带了板鸭和光饼。
板鸭还好，因屁股里留着三跟毛，（至今我还不知道，为什么建瓯板鸭的鸭屁股总要留着几根长毛呢，求解！！！）其它地方也都有细毛看到，又要蒸有要黄酒的，太麻烦了，严重影响了他们的食欲，给淘汰了，但光饼因为食用方便，香酥可口，所以每次回家都要求携带。
仅仅是满足宿舍那几个小子就算了，那些小子吃完了还不忘帮建瓯光饼做了免费广告，到了后面，我回家一趟，就得带差不多一百多块的光饼“上供”。基本上我们宿舍+我们班+隔壁宿舍+隔壁班的很多同学都吃过我带回学校的光饼。对那些《睡在我上铺的兄弟》们我怎么能够忘怀呢？
有一次回家，把带光饼的事给忘了。怕回学校挨K, 就在武夷山的市区买了光饼，结果那些没心没肺的说这次最好吃，还问我之前买的是不是都不正宗，怀疑我“以次充好”。（从市区到学校，光饼还热气腾腾呢，当然要比我从建瓯带去的口感好了）当时我那个气的六窍生烟，但我还是忍了，从此，就再也没见我在回学校时，还在建瓯的街上忙着买光饼，都是到了武夷山再买，贴牌，再内销。
大肠粿
木有意见 明天回去吃大肠粿
