#化学# #化合物百科# 为避免滋生细菌，我们常会把各种生鲜熟食都塞到冰箱里去。但是冰箱并不是“保险箱”，很多细菌也会在这里繁殖，“李斯特菌”就是其中之一。

李斯特菌，全称“单核细胞增生单增李斯特菌”，广泛存在于各类生鲜、冷冻冷藏食品中。它在有氧或无氧的环境下皆能存活，而且0℃左右仍能生长繁殖，冰箱的低温环境恰恰成了它繁殖的温床。

李斯特菌也是毒性最强的食源性病原体之一，感染后死亡率约为20%，超过沙门氏菌和肉毒杆菌，严重情况下可能引起脑膜炎、败血症。而且若孕妇感染，细菌会通过胎盘感染胎儿，导致流产等严重后果。李斯特菌虽然抗冻却不抗热，70℃加热5分钟就可以杀灭。

因此，我们尽量不要生食未经杀菌的肉、蛋、乳、水产品，尽量彻底加热后再食用；冰箱中食物要生熟区别存放，切开的食物覆盖保鲜膜，不要长时间储存；家中的砧板、菜刀也不要生熟混用，避免交叉感染。