🌎梅州大埔位于中国广东省，是客家文化的重要发源地之一。大埔地区的客家美食不仅种类繁多，而且极具地方特色，保留了客家饮食文化的传统风味。
🐔首当其冲要介绍的当然是大埔最著名的传统美食之一—大埔盐焗鸡。🐔
🍳传统的盐焗鸡使用本地的三黄鸡，通过盐焗的方法将鸡肉焗至熟透，保持鸡肉的鲜嫩和原汁原味。制作时，鸡肉先用盐、花椒、八角等调料腌制，然后用粗盐包裹，经过特殊的焗制工艺，鸡肉皮脆肉嫩，风味独特。🥳
🍗而下面，我将介绍一下我们常用的家常做法。首先是制作腌料，我们家会喜欢用一些沙姜粉，15g盐，5g沙姜粉，10g花生油调匀。把腌料的2/3抹到鸡腔里，充分按摩，揉搓入味。剩下的，抹在鸡身上。再找个合适的地方挂起来，收干水分的同时给点时间腌制入味。🍗
🐔接下来拿三张玉扣纸，也叫“纱纸”，用来阻隔盐味进入鸡肉的同时，让盐的香气可以无障碍的渗入。如果没有，可以改用水焗，汽焗。首先准备30g的猪油用刷子均匀涂抹在纸上，以防止在致熟的过程中。流出来的明胶像胶水一样把纸和鸡皮粘合在一起。🐔
把腌好的鸡拎过来，往鸡腔里塞入10g左右的姜片，干葱头。再掀起两张纸像包红包一样包住鸡。然后脊背朝下放入纸上再包一圈，鸡包好了就开始炒盐。🥘
将粗盐炒制10分钟后将鸡放入。小火炒25分钟后先把鸡铲出来，换一面，再放回盐窝里，堆起来。再二十五分钟后就可以挖出来了。💪
🍖拆开纸，鸡肉、沙姜、盐香碰撞在一起。那么，一道令人垂涎欲滴的家常盐焗鸡就做好啦！🍖
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🐔首当其冲要介绍的当然是大埔最著名的传统美食之一—大埔盐焗鸡。🐔
🍳传统的盐焗鸡使用本地的三黄鸡，通过盐焗的方法将鸡肉焗至熟透，保持鸡肉的鲜嫩和原汁原味。制作时，鸡肉先用盐、花椒、八角等调料腌制，然后用粗盐包裹，经过特殊的焗制工艺，鸡肉皮脆肉嫩，风味独特。🥳
🍗而下面，我将介绍一下我们常用的家常做法。首先是制作腌料，我们家会喜欢用一些沙姜粉，15g盐，5g沙姜粉，10g花生油调匀。把腌料的2/3抹到鸡腔里，充分按摩，揉搓入味。剩下的，抹在鸡身上。再找个合适的地方挂起来，收干水分的同时给点时间腌制入味。🍗
🐔接下来拿三张玉扣纸，也叫“纱纸”，用来阻隔盐味进入鸡肉的同时，让盐的香气可以无障碍的渗入。如果没有，可以改用水焗，汽焗。首先准备30g的猪油用刷子均匀涂抹在纸上，以防止在致熟的过程中。流出来的明胶像胶水一样把纸和鸡皮粘合在一起。🐔
把腌好的鸡拎过来，往鸡腔里塞入10g左右的姜片，干葱头。再掀起两张纸像包红包一样包住鸡。然后脊背朝下放入纸上再包一圈，鸡包好了就开始炒盐。🥘
将粗盐炒制10分钟后将鸡放入。小火炒25分钟后先把鸡铲出来，换一面，再放回盐窝里，堆起来。再二十五分钟后就可以挖出来了。💪
🍖拆开纸，鸡肉、沙姜、盐香碰撞在一起。那么，一道令人垂涎欲滴的家常盐焗鸡就做好啦！🍖
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