光头无耳无舌的，一般出成率在5成到5.5成左右。煮烂糊的话就低于5成了。有耳有舌的，单独卖的贵，那个出利润，舌条的出成率高，能出到六七成，我忘了具体数值了
前年干的时候还有收猪骨头的，在9毛左右，猪油在三块左右。 这部分大概能抵大料费用跟电费等。
预估毛成本在13左右。不一定准哈现在不知道猪头进货价，估计不会超过15
别吆喝不挣钱，确实挣得少了而已。
再就是卖不掉剩货就难办，增加成本。就容易亏钱。
其实餐饮业要低于四成毛利就很难了，剩货剩料就很难搞。