2024年以来，恰杂.砂锅菜在餐饮市场上十分火爆。其原因主要有以下几点：- 自带烟火气：砂锅菜的制作和出餐过程通常可以做到热气腾腾，明档厨房中一排排砂锅菜直接明火现煲，有的还会用热油泼一下，激发香味的同时提升菜品颜值，烟火气十足，对消费者有较大吸引力。
- 高适配度：砂锅本质上是一种烹饪方式，组合自由度高，可与多种地方菜搭配，几乎万物皆可“砂锅”。而且其模式适配度也极高，除快餐之外还能做正餐。例如，砂锅菜涵盖了砂锅牛肉、砂锅肥肠、砂锅蹄花、砂锅肉沫茄子等丰富菜品。
- 性价比高：大部分砂锅菜人均消费在10-30元左右，相比其他餐饮形式，在价格方面具有优势。同样的价格下，砂锅菜盛装形式看起来价值感更强，消费者会觉得更值。