现在人们越来越注重养生食疗食补。在这条路上，鸡汤可以说是每个人最初的记忆。小时候生病住院了，鸡汤都会被妈妈派上场。尤其是乌骨鸡汤，一碗喝下去，简直是全身上下都补透了。但是，乌骨鸡真的是营养好、有药效吗？跟着小编一起来看看吧。
乌骨鸡的营养价值：
现代医学研究表明，乌骨鸡内胆固醇和脂肪含量很低，但含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌骨鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
乌骨鸡的药用及食用价值：
1.乌骨鸡的肝有补血、帮助消化、促进食欲的作用，可治疗贫血及食欲不振、肝虚目暗、妇人胎漏等。
2.乌骨鸡的血有祛风、活血、通络的作用，可治小儿惊风、口面歪斜、目赤流泪、痈疽疮癣等。
3.乌骨鸡的脑可治小儿癫痫症及难产等。
4.乌骨鸡的胆有消炎、解毒、止咳、祛痰和明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等相关价值。
而李时珍《本草纲目》称，乌骨鸡有白毛、黑毛、斑毛（黄）诸色，“但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良”。表明乌骨鸡营养价值高，肉质细嫩，味道鲜美，粗蛋白含量高，还有较高的天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸，且富含人体所必须的多种氨基酸、维生素和微量元素。在该地被人民称为“药鸡”。
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