原料:平桥嫩豆腐1块(重约300克)。
调料:鸡汤 500 克，笋20 克，香菜末10克，姜片8克,盐5克,味精3克,香油3克。
制作:
1、将嫩豆腐整块下入冷水锅中，大火煮至微沸，捞出控干水分，改刀成瓜子大小的薄菱形片备用:笋入开水中烫一下去除涩味，捞出切成与豆腐等 大的薄片。
2、锅入鸡汤烧沸，下入豆腐片、
笋片及姜片，再次煮沸后加盐调味，淋水淀粉勾荧，下味精及香菜末搅匀，淋香油 出锅，装盘即可。
制作关键:
豆腐入菜前要先下入冷水中稍煮，以去除部分豆腥味。
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