展示室に入ると、まず菓子の神様・田道闻守（たじまもり）がお出迎え。お盆に掲げた橘の実が『菓子』のルーツが果物すなわち『果子』であったことを最初に教えてくれます。次に目に入ったのが、奈良时代、遣唐使によって伝来した和菓子の原点である唐菓子（からくだもの）。この制造技术が后のお団子やお馒头など様々な和菓子に発展していったとのこと。
   和菓子はその后、镰仓时代に入り、吃茶の习惯とともに「点心」として用いられるようになったり、羊羹の作り方が伝わったり、また室町末期顷にはポルトガルからカステラ、ボウロ、コンペイトウなどの南蛮菓子が伝わったりと、展示室を进むにつれて、どんどん和菓子の歴史が见えて来ます。

面白くてガラスケースに张り付いていると、「和菓子って、纯日本制かと思いきや、案外外国からの影响を受けて融合させたものなんですよ」とさり気ない解说が。こちらの展示室には学芸员さんがお二人いらっしゃって、こうした展示の解说の他、和菓子にまつわる质问に答えて下さいます。难しそうな资料にも丁宁な解说や、楽しい裏话なども交えガイドしてくださるので、京菓子ファンにとっては、大変心强い味方ですね。

华やかな工芸菓子は究极の技の结晶
   季节感溢れる资料馆の中でも特に目を引くのが一际华やかな工芸菓子（糖芸菓子）です。牡丹や松、梅などお目出度い四季の花鸟风月を「お菓子の材料だけ」で创作したもので、技术だけでなく、絵心、花を生ける心など様々な素养が要求される究极の技の见せ所。まさに京菓子の高度な技术の结晶、集大成ともいえる芸术品です。
   そもそも工芸菓子とは、江戸时代に大名达が所领と江戸とを往复した参勤交代の际、途中、京都御所に参上する时に献上する各藩の产物に添えて饰ったのが始まりと言われています。
   浓淡が微妙に异なる花びらの一枚一枚を见事に表现したり、松叶の一本一本や梅の花粉まで形にする気の远くなるような作业は、大きな作品だと职人さんが２，３人がかりでも约３ヶ月かかるそうです。大名の参勤交代が无くなった今、その见事な技は、节句毎に変える店内のディスプレイや、４年に一度の全国菓子大博覧会への出品などで见ることができます。
    しかし、「本物みたい！」と表面だけを见てうっとりしていることなかれ！京菓子はまだまだ奥深いのです。九代目社长・石原义清さんによると、「江戸の菓子は写実的でそっくりそのままを求めますが、京菓子は违います。本物にも见えるように、かつ、菓子にも见えるように、そうでなければ京菓子ではないのです。」
   そっくりそのままを表现する粘土细工ではない、あくまで菓子なのだという京和菓子の目指すレベルの高さ、精神を教わったような気がしました。