青岛灌肠，猪肉5000克，盐50克，味精40克，白糖或蜂蜜100克到150克，灯塔特级酱油100克或者用生抽75克加老抽25克兑成的酱油。白酒150克。五香粉20克。增加麻辣口味，辣椒面100克，花椒面50克，油适量。
济南德兴斋风干肠，猪肉5000克，酱油750克，花椒20克，丁香12.5克，砂仁7.5克，优质桂皮7.5克，八角7.5克，莳萝子20克。
广式腊肠，猪肉5000克，白糖200克，盐100克，
曲酒200克，陈皮粉6克，生抽40克。
川味香肠，猪肉5000克，盐80克，白糖80克，
白酒60克，香油50克，红花椒粉50克，辣椒粉100克，五香粉20克，味精20克，白胡椒粉20克，鸡精20克，青花椒粉2克。