鹅蛋是一种营养丰富的食品，具有以下的营养价值：
1.蛋白质：鹅蛋中的蛋白质含量较高，每100克鹅蛋中含有13克左右的蛋白质，是肉类的两倍左右。而且鹅蛋中的蛋白质种类比较多，包括多种必需氨基酸。
2.脂肪：鹅蛋中的脂肪含量比较高，对人体有益处。
3.矿物质：鹅蛋中富含磷、钙、铁等矿物质，其中磷的含量最高，有利于增强骨骼强度和牙齿健康；铁则是制造血红蛋白的重要元素。
4.维生素：鹅蛋中含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素E等。其中维生素A有助于保护眼睛和皮肤健康，维生素B2则可以促进新陈代谢和细胞再生。
5.鹅蛋中含有卵磷脂，能促进肠胃蠕动帮助消化吸收，鹅蛋还富含丰富的蛋白质，比普通的鸡蛋营养高出好几倍。
6.多吃鹅蛋有补中益气、防御寒冷气候对人体侵袭的作用。
7.鹅蛋中的脂肪多在蛋黄中，含有较多的磷脂，这些成分对大脑的发育有很大的帮助。孕妇食用可以促进胎儿大脑发育，增强记忆力。
一、功效
鹅蛋中铁的含量较高，有助于改善贫血等症状。鹅蛋还含有人体所需的多种营养素，如维生素B、维生素D、锌等，有助于补充身体所需的营养，提高机体免疫力，预防感冒和病毒感染等疾病。
二、作用
鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质，这些营养物质有助于促进儿童和青少年的生长发育。另外，鹅蛋中的牛磺酸含量较高，可以降低血脂、保护心脏健康，预防心脑血管疾病。维生素A还可以保护眼睛健康，预防夜盲症，孕妇食用可以促进胎儿大脑发育，增强记忆力。
总的来说，鹅蛋是一种营养价值较高的食品。