许多喜欢喝茶的朋友会纠结一个问题，铁观音隔夜能喝吗？在网上也查了很多资料却众说纷纭，真假难辨。更有甚者说“喝隔夜铁观音茶会得癌症”这种危言耸听的话来。那么到底铁观音隔夜能喝吗？答案是可以的。

研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
“喝隔夜铁观音茶会得癌症”，其实这种说法是没有科学根据的。首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的。而亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。这些数据进行对比后，说喝隔夜铁观音致癌是毫无道理的。
铁观音隔夜能喝吗，答案是可以的，希望广大茶友能过真正认识铁观音，而不是“危言耸听”说铁观音隔夜不能喝。
但是一般建议当天喝完铁观音茶,不建议喝隔夜茶。