选择适合苗床育苗的作物时，需要考虑以下几个因素：
作物特性：不同的作物对生长环境的要求不同。一些作物如蔬菜（如番茄、黄瓜、茄子）、花卉和部分经济作物（如烟草）更适合苗床育苗，因为它们对生长条件的要求较高，苗床可以提供更适宜的环境。
生长周期：对于生长周期较长或者对季节性要求较高的作物，苗床育苗可以提前播种和移植，从而确保作物能够在最佳时期生长和收获。
土壤条件：如果大田的土壤条件不佳，如排水不良、土壤贫瘠或者病虫害严重，苗床育苗可以帮助作物避开这些问题，因为苗床土壤可以专门调配，确保幼苗在一个健康的环境中生长。
气候因素：在气候条件不稳定的地区，苗床育苗可以在气候恶劣时为幼苗提供保护，等到气候适宜时再移植到大田。
市场需求：如果市场对某种作物的需求有特定的季节性或者对品质有特殊要求，苗床育苗可以帮助农民更好地满足市场需求。
经济效益：苗床育苗需要一定的设施投入和管理成本，因此选择经济效益较高的作物进行苗床育苗更为合理。
技术条件：苗床育苗需要一定的技术支持，包括灌溉、施肥、病虫害防治等。选择作物时，需要考虑是否有足够的技术人员进行管理。
综合以上因素，农民和农业技术人员可以根据实际情况选择最适合苗床育苗的作物，以实现最佳的经济效益和产量。