用料 食用油，盐，蚝油，生抽，糖，味精，红薯淀粉 适量 青花椒 4串 蒜 4瓣 小米辣 适量 小葱 两颗 酸菜 半颗 猪腿肉 300克
1、小米辣，姜，蒜，切成小粒酸菜切成宽丝，猪肥肉瘦肉分别切片，肥肉下锅熬出油，熬干后可丢弃，往熬好油的锅里加酸菜，小米辣等切好的配料，中火煎香后加入1升水，大火煮开后小火熬8分钟
2、在熬汤的过程中制作滑肉片先倒少量水搅拌至肉片吸收，反复加水搅拌，直至肉片吸收不了水分放盐，生抽，蚝油均匀调味后，放5毫升植物油搅拌均匀，红薯淀粉加水，与肉片混合均匀如上图，汤熬好后，大火，放入滑肉片煮五分钟，锅中加入适量盐，鸡精，起锅
3、碗中摆上青花椒串，撒上葱花，锅中烧热油，淋上即可！