食材除了可以和一些中药配伍成为具有养生保健功能的食物之外，日常的食材在火候的把握以及细节的掌握等条件支持下，也是可以称为具有保健作用的食物，而这种食物大多数时候被称为“药膳”，药膳并不像电视剧里的那些又是人参啊，又是鲍鱼呀那样食材贵重，反而往往是我们在日常生活中比较容易接触到的，只是人们往往忽略了它的价值。

一、春江水暖
【食材】：1000克的老鸭一只、盐和花椒各15克、桂皮和茴香以及八角各20克、鸡精8克、味精少许。
【做法】：首先将老鸭去除内脏，再切开腹部，清洗干净。然后将所有的调料与老鸭放置在一起腌制五个小时，便于鸭肉紧实，调味完全入味，才可以烹调，然后将老鸭放入烤箱直到香气浓郁、色泽金黄后即可。
【功能】：鸭肉可以补充人体所需的各种营养成分，对于一些饭量小，比较容易口干、比较容易便秘以及水肿的朋友，有比较好的疗效。鸭肉味甘、微咸、性偏凉，可入脾、胃、肺及肾经，对于滋养上述脏器有很好的作用以及有养胃生津、补血行水、止咳的功效。

二、西湖牛肉卷
【食材】：牛肉200克、糯米纸一张、花生酱20克、胡萝卜60克、盐、味精、果酱、色拉油、香菜、面包粉各适量。
【做法】：将牛肉和胡萝卜炒热倒出，加入香菜、花生酱搅拌均匀，待用。然后将炒好的馅料用糯米纸包成卷状，涂上蛋液，拍上面包粉。再放入油锅里炸至酥脆即可配上一盘果酱上桌。
【功能】：牛肉味甘、性温和，能补中益气、强筋健骨、滋养脾胃、化痰止渴。此方可以治疗中气不足、气短体虚、贫血久病、筋骨酸软、面黄、目眩等症状。

三、锦绣海鲜盏
【食材】：鲜鱿鱼以及虾仁各200克、西芹以及鸡蛋各两个、红椒一个、盐、味精、淀粉、麻油各适量。
【做法】：首先将鲜鱿鱼、虾仁、西芹以及红椒切成小丁。然后用鸡蛋和淀粉调制成的面糊，做成灯盏状。食材过水后再与调味品翻炒，最后勾芡淋上麻油即可上桌。
【功能】：鲜鱿鱼不仅可以解毒还能起到排毒的效果，而且具有滋阴养胃、补虚润肤的功效，其中富含各种人体所需的营养成分。

四、酸辣青丝
【食材】：青木瓜100克、青椒1个、胡萝卜20克、辣椒粉50克、乌醋、白醋各10毫升、麻油8克、蒜瓣、香菜、盐、味精、鸡精粉各适量。
【做法】：首先将青木瓜、胡萝卜、青椒洗干净后，都切成丝状。将蒜去皮后，剁成末，备用。然后将锅里的清水烧沸，把青木瓜丝、胡萝卜丝氽烫一下捞出，沥干水分后，放入盘子里，再放入青椒丝。盘中按喜好放上调味品即可。
【功能】：此方中的青木瓜含有17种以上的氨基酸和多种营养成分，可以治疗风湿性关节炎，具有保护肝脏、抗炎抑菌、降低血脂的效果。

五、迎宾皮蛋
【食材】：皮蛋、黄瓜、胡萝卜各1根、红椒2个、盐、味精、酱油各2克、白糖4克、乌醋1克、少许辣椒油。
【做法】：首先将胡萝卜用模具压成各种形状、黄瓜切成片，皮蛋切成小瓣状，再取扇形盘，先摆黄瓜，再摆皮蛋，最后放上雕花的胡萝卜装饰，将盐、味精、白糖、乌醋、酱油、辣椒油放一起搅拌均匀放小盘子里上桌。
【功能】：此方中的皮蛋对于偶然失眠或者抽烟、酗酒的朋友都有比较好的改善效果。这类朋友早起口中往往有苦涩的味道，此时，比较适合吃点皮蛋做的料理。

六、豆角豆干
【食材】：豆角150克、豆干100克、蒜4瓣、葱一根、姜3克、芝麻5克、酱油5毫升、盐2克、辣椒油8毫升、香油和醋少许。
【做法】：首先将豆角去头去尾、洗干净后切成长段。豆干洗干净后，切成条状。蒜去皮后和葱一起洗净，切成未。然后将水烧沸后，下豆角、豆干，过水后捞出，沥干水分后装盘。爆香姜、蒜后装盘，加入酱油、香油、盐、辣椒油搅拌均匀，做成调味料上桌。
【功能】：此方中的豆角中含有丰富的铁质、维生素和脂肪酸，可以助眠，也可以使人头脑清醒，还可以借此调理消化系统、消除胸账、腹胀。
此处的药膳和偏方的区别就是药膳是方只有一种食材具有养生保健功能，而偏方是两三种有保健效果的中药。而药膳方中的食材都是我们日常生活中比较容易接触到的，所以，把握饮食中的细节很重要。

七、百年好合
【食材】：虾仁50克、板栗300克、西芹和百合各200克、葱、姜、蒜各五克、盐3克、味精以及鸡精各2克、淀粉10克、香油5毫升。
【做法】：首先将板栗取出板栗肉，将西芹削皮切成菱形片，再将锅里的清水烧沸，放入板栗、西芹、百合虾仁氽烫过后，取出沥干水分，将葱、姜、蒜切成末爆香（把有香味的调味料放入热油锅里，炒出香味），然后倒入已经过水的食材，放入盐、味精、鸡精炒匀入味，再用水淀粉（干淀粉加上清水，搅拌均匀）勾芡，淋上香油即可。
【功能】：此方里的百合具有清心安神、滋阴润燥、去痰、补虚损的效果。而蛋黄可以除烦去热、补阴血，将两者加糖调理，效果更佳。

八、妙拌藕片
【食材】：莲藕150克、红萝卜1根、葱、姜、蒜各5克、盐2克、醋和酱油各5毫升。
【做法】：首先将莲藕、红萝卜去皮、洗干净，然后切片。葱、姜、蒜同样也去皮、洗干净，切成末。然后将藕片、红萝卜放入沸水中，加入少许盐，氽烫至熟，即可装盘。将姜、蒜爆香后放入盘子里，加入香油、醋搅拌，然后淋在藕片上，再放上葱花，拌匀即可。
【功能】：此方中的莲藕富含纤维素，可以促进肠胃消化，有降低胆固醇的作用。此外，莲藕中的维生素C含量非常高，经常食用就能摄取充足的维生素C。