七、百年好合
【食材】:虾仁50克、板栗300克、西芹和百合各200克、葱、姜、蒜各五克、盐3克、味精以及鸡精各2克、淀粉10克、香油5毫升。
【做法】:首先将板栗取出板栗肉,将西芹削皮切成菱形片,再将锅里的清水烧沸,放入板栗、西芹、百合虾仁氽烫过后,取出沥干水分,将葱、姜、蒜切成末爆香(把有香味的调味料放入热油锅里,炒出香味),然后倒入已经过水的食材,放入盐、味精、鸡精炒匀入味,再用水淀粉(干淀粉加上清水,搅拌均匀)勾芡,淋上香油即可。
【功能】:此方里的百合具有清心安神、滋阴润燥、去痰、补虚损的效果。而蛋黄可以除烦去热、补阴血,将两者加糖调理,效果更佳。