【汕头美食】05-21 潮汕美食介绍甘草水果是一道潮汕的街头常见美食，主料为青芒果、杨桃，甘草、糖、精盐，可帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽。
潮汕牛肉火锅是以牛肉为主料制作的菜品。
将牛骨放冷水锅焯水，煮出血沫捞出洗净，将香料包下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨。放入红枣、枸杞、玉米片和盐，煮2分钟潮汕牛肉火锅完成。[1]
潮汕牛肉火锅牛肉部位一般用牛的雪花、牛脊、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口朥、嫩肉.[2]
潮汕蚝烙是以蚝为主要食材制作的面食，口味咸鲜，是广东省潮汕地方特色小食，中国台湾省称为蚵仔煎。[1]
其制作方法是蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗，沥干水份，装盆里加入50g薯粉，打入3个鸡蛋，加入葱花和1小勺子盐，拌均匀，开大火油烧热后把桨糊倒入锅里，将桨糊均匀摊平，煎至两面金黄，出锅撒上香菜即可。
潮汕无米粿。这是一道没有用米制成的特色美食，它的皮是用薯粉制成的。
无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。可蒸可煎，非常可口。
潮汕反沙芋头是以芋头和白糖为主要食材制作的菜品，口味甜香。[1]
其制作方法是芋头去皮切块，七成油温下锅炸，一直保持中大火炸至熟，捞出控油，糖跟水一起倒锅里，到轻微焦了就倒入芋头，停火搅拌即可。
潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
潮汕牛肉火锅是以牛肉为主料制作的菜品。
将牛骨放冷水锅焯水，煮出血沫捞出洗净，将香料包下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨。放入红枣、枸杞、玉米片和盐，煮2分钟潮汕牛肉火锅完成。[1]
潮汕牛肉火锅牛肉部位一般用牛的雪花、牛脊、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口朥、嫩肉.[2]
潮汕蚝烙是以蚝为主要食材制作的面食，口味咸鲜，是广东省潮汕地方特色小食，中国台湾省称为蚵仔煎。[1]
其制作方法是蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗，沥干水份，装盆里加入50g薯粉，打入3个鸡蛋，加入葱花和1小勺子盐，拌均匀，开大火油烧热后把桨糊倒入锅里，将桨糊均匀摊平，煎至两面金黄，出锅撒上香菜即可。
潮汕无米粿。这是一道没有用米制成的特色美食，它的皮是用薯粉制成的。
无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。可蒸可煎，非常可口。
潮汕反沙芋头是以芋头和白糖为主要食材制作的菜品，口味甜香。[1]
其制作方法是芋头去皮切块，七成油温下锅炸，一直保持中大火炸至熟，捞出控油，糖跟水一起倒锅里，到轻微焦了就倒入芋头，停火搅拌即可。
潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
