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所谓的 油脂,厚度多少合适还是说无所谓

只看楼主收藏回复

玩具不锈钢胶囊出的液,挺有意思的,夸张的一层
所谓油脂到底是看什么呢,颜色?细腻程度?高度?
求经验大佬指教


IP属地:日本来自Android客户端1楼2024-05-14 08:47回复
    没有一定说有没有油脂决定好不好的说法,和烘焙度有关,豆种也有关系。


    IP属地:上海来自iPhone客户端2楼2024-05-14 08:51
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      全都是泡沫 只一刹的花火


      IP属地:辽宁3楼2024-05-14 09:27
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        二氧化碳泡沫


        IP属地:上海来自Android客户端4楼2024-05-15 10:56
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          不存在油脂,全都是泡沫,放一定时间都会消散并溶于咖啡液体。
          如果一定要区分的话,那应该分质量高的泡沫和质量低的泡沫,体现在密度流动性和保持性,靠谱的意式磨和半自动出的泡沫质量好些,加压粉碗和胶囊出的泡沫质量相对低一点。
          泡沫厚度,不同的豆子烘焙的程度不同,泡沫厚度也不一样,如果用相同的一款豆子,制作方式和设备对泡沫影响很大,豆还是豆就在那放着,能榨出多少东西就看人怎么做用什么设备了。


          IP属地:辽宁5楼2024-05-16 09:45
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            无所谓。重要的是在足够的压力和温度下萃取出来的物质。


            IP属地:广东6楼2024-05-16 14:03
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              油脂多的好喝纯粹忽悠人的


              IP属地:广东来自Android客户端7楼2024-05-16 23:46
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                Crema多好的说法,其实是同样的机器情况下比的,而且更多是视觉感官上的。
                仔细看,你这个应该是类增压手柄那种打出来的气泡,不是Crema。


                IP属地:天津8楼2024-05-19 11:27
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                  这个明显就lungo,过萃到不好欣赏的那种


                  IP属地:重庆来自Android客户端9楼2024-05-25 01:50
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                    这台马勺儿看着不错啊


                    IP属地:江苏来自Android客户端10楼2024-05-31 19:51
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                      气泡而已


                      IP属地:山东来自Android客户端11楼2024-07-01 18:45
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                        crema本质上是泡沫。
                        缺少crema的出品,是萃取不佳、口味不佳的表现。
                        ·
                        丰富的crema,能反映豆子的新鲜程度。
                        crema的多少,能反映萃取得到的咖啡液的浓度粘性,间接表现萃取过程的压力参数是否足够,萃取是否充分,从而可以通过它的多少反映出出品的咖啡的品质。
                        ·


                        IP属地:江苏12楼2024-07-02 14:29
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                          这马勺儿太帅了


                          IP属地:河北来自Android客户端13楼2025-02-07 11:34
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