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深入了解波尔多首先要了解产区划分，波尔多在小产区划分上是最易出错的，我们不妨带着问题去看
1.波尔多常说的左岸，右岸，两海之间是子产区AOC吗？
2.波尔多有村级AOC吗？
3.波尔多各AOC之间是怎样的统属关系？
能回答这三个问题，波尔多的子产区划分就算是明晰了。
首先，波尔多没有左岸，右岸，两海之间这三个大型AOC，这三个部分只是地理区块，但为了方便理解，我仍然把子产区AOC按这三个区域写出，但这三个地块我会称为地区或区域。
位于两海之间区域的第一级子产区：Cadillac卡迪亚克；Entre-deux-Mers两海之间；Graves de Vayres韦雷格拉夫；Haut-Benauge上伯日诺；Loupiac卢皮亚克；Sainte-Croix-du-Mont圣克鲁瓦蒙
位于左岸区域的第一级子产区：Cérons塞隆；Graves格拉夫；Médoc梅多克；Pessac-Léognan佩萨克雷奥良；Sauternes苏玳
位于右岸区域的第一季子产区：Blaye布拉伊；Canon-Fronsac卡农-弗龙萨克；Cotes de Bourg布尔丘；Fronsac弗龙萨克；Lalande-de-Pomerol拉朗德波美侯；Pomerol波美侯；Saint-Emilion圣埃美隆
特殊非地理划分子产区：Bordeaux Clairet波尔多克莱雷（特殊桃红子产区）；Cotes de Bordeaux波尔多山丘（提高酿造要求的特殊子产区，包括Blaye Cotes de Bordeaux，Cadillac Cotes de Bordeaux，Castillon Cotes de Bordeaux，Cotes de Bordeaux-Saint-Macaire，Francs Cotes de Bordeaux，Premieres Cotes de Bordeaux，Sainte-Foy Cotes de Bordeaux遍布波尔多各地区）；Cremant de Bordeaux波尔多起泡酒子产区
在上述一级子产区AOC中，只有三个有二级子产区AOC，分别为
梅多克：Haut-Médoc上梅多克；Listrac-Médoc利斯特拉克梅多克；Margaux玛歌；Moulis莫里斯；Pauillac波雅克；Saint-Estephe圣埃斯泰夫；Saint-Julien圣朱利安
苏玳：Barsac巴萨克
圣埃美隆：Lussac-Saint-Emilion吕萨克-圣埃美隆；Montagne-Saint-Emilion蒙塔涅-圣埃美隆；Puisseguin-Saint-Emilion普瑟冈-圣埃美隆；Saint-Georges-Saint-Emilion圣乔治-圣埃美隆
此外需要注意的是
1.格拉夫产区和圣埃美隆产区有优质地块标注超级格拉夫和圣埃美隆特级园
2.佩萨克雷奥良产区已从格拉夫产区独立，二者目前是平级关系
3.圣埃美隆的下的四个二级AOC属于卫星产区，但名义上一般会归在圣埃美隆产区下
4.上梅多克和梅多克的其他子产区是平级关系
5.波尔多没有村级子产区AOC，以玛歌产区为例，玛歌产区包括玛歌，康特纳，阿尔萨克，苏桑和拉巴德五个村，所有对梅多克子产区称为XX村的叫法，都是错的

赶紧发产品，价格。真这些花里胡哨干哈呢。

从面积和产量上讲，波尔多是法国第一巨无霸产区，种植面积108437公顷，是法国唯一一个种植面积超过10万公顷的产区，而且相较于第二大的罗讷河谷，分级较为规律，产区属性也非常明确，是酒庄型产区的开山鼻祖，也是混酿技术的最高殿堂
作为一个典型的酒庄型产区，波尔多的法定葡萄品种是相对复杂的，但又没有罗讷河谷那么复杂，目前有法定葡萄品种13个，红葡萄是3+3分布，白葡萄是3+4，红葡萄是梅洛、赤霞珠、品丽珠+佳美娜、小味而多、马尔贝克；白葡萄是赛美容、长相思、密斯卡岱+白玉霓、灰苏维翁，白梅洛、鸽笼白，有消息称波尔多表决增加法定葡萄品种以应对气候变化（共7种，红葡萄艾琳娜、卡斯泰、马瑟兰、国产多瑞加，白葡萄阿尔巴利诺、丽诺拉和小满胜），但目前在波尔多产区官网还没有公告和葡萄介绍放出。
接下来，我将聚焦波尔多的五大顶尖产区：梅多克，佩萨克雷奥良，圣埃美隆，波美侯，苏玳

波尔多整体的分级是酒庄级产区里最为健全的，大家也最为熟悉，本文仅简单介绍波尔多分级的现状。
目前五大顶尖产区只有波美侯完全没有，因为波美侯兴起最晚，且酒庄地块比较零碎，酒庄大哥帕图斯又相当特立独行，没有分级反而很正常。
圣埃美隆是目前信誉度最差，但也唯一保持更新的分级，最新版是2022版，目前白马，欧颂，金钟全部退群，有意思的是金钟被认为是2012的分级的争议来源之一，而2022剩余的一级A是柏菲和飞卓，仅看这两家的水平，确实对圣爱美隆没退群的剩余酒庄优势明显，但从一级B开始，圣埃美隆的分级问题就很严重了。
苏玳分级目前还是1855，信誉度很好，唯一超一级滴金仍然有断层优势，但要注意的是，苏玳和梅多克都是1855分级，但考虑的是当时的价格因素，经过多年变化，葡萄酒审美转向了干型，对甜度的追求也趋于正常，价格变化翻天覆地（这里会在未来的德国摩泽尔篇中详细介绍），所以我们一般倾向于将苏玳评级和梅多克评级拆开看。
梅多克分级是目前最有名的酒庄分级，大体依然沿用1855，是1973年的重审版，除了个别酒庄出现了拆分和兼并，小部分酒庄水平有较大变动，大部分仍旧参考价值较大。
佩萨克雷奥良只有侯伯王进入了梅多克分级，其余酒庄在产区脱离格拉夫产区前有一个简单的1959列级，产区独立后皆无分级，这个产区的头部酒庄也较少，如果参考梅多克，除侯伯王外，只有准一级庄美讯和丽嘉侯伯王，克雷蒙教皇，高柏丽，骑士庄园，布赫农酒庄这六家酒庄能确保稳定达到1855分级入围毫无争议的水准，其他酒庄基本上在1855分级吊车尾水平及以下

接下来我们聊聊五大顶级子产区的特点，每个子产区的性格跟他们头部酒庄的性格有极大的关系，而这里就要把梅多克拆开，去讲他的四个二级子产区：玛歌，波雅克，圣埃斯泰夫和圣朱利安
苏玳：苏玳的产区特点非常容易总结，低产，纯白，贵腐甜，当前世界的葡萄酒审美是十分明确的倾向结构骨架更明确，香气层次更丰富的干型酒的，这就对甜型产区造成了重大影响，德国的各甜型产区转型较早，而苏玳这边则更为坚持，到现在苏玳依然倾向于坚守他们非常珍贵的贵腐甜酒，主要用赛美容和长相思，产区酒香风格以芒果，木瓜，蜂蜜，黄白色花朵为主。产区整体不大，包括苏玳、法居、鲍姆、佩雅克和巴萨克五个村，种植面积1557公顷。但目前价格受冲击很大，代表酒庄滴金的贵腐酒目前价格和美讯，金钟主牌接近，其余价格较高的苏玳贵腐均为特酿或低产小型酒庄，滴金的水平可以称为一骑绝尘，甚至可以做到10万瓶的年产量（这里红酒世界的数据完全错误，少了90%）。苏玳产区的头部酒庄也逐渐开始了干型生产，但目前产量较低，滴金目前年产量只有12000瓶，05年才开始固定酿造，也不是酒庄最好地块的葡萄，价格大致与超二主牌接近，但我非常推荐大家试试，我的评价是，要是滴金哪天不做贵腐了，他的干白能有一级庄水平，好在目前在不断增产。
圣埃美隆：圣埃美隆产区是右岸的两大王牌之一，成名远早于波美侯，种植面积约5500公顷，纯红葡萄酒产区，梅洛和品丽珠为主，代表酒庄有5家，白马，欧颂，金钟，柏菲，飞卓。这个产区大体上是三个风格，第一种风格是典型的右岸比较优雅的，充满树莓，覆盆子等红色水果及松露香气的梅洛主导的混酿，金钟，柏菲基本都是这个方向，各自酒庄略有不同，第二种风格则是品丽珠主导的风格，这种风格会带独特的草本香气，白马酒庄是这种风格的代表，第三种风格介于前两者之间，以欧颂，飞卓酒庄为代表，品丽珠和梅洛比例大体相等，飞卓酒庄会加入一定比例赤霞珠，欧颂则基本不会，另外需要注意的是，圣埃美隆是车库酒的主要产区。
波美侯：右岸的另一个王牌波美侯面积比圣埃美隆小很多，种植面积只有792公顷，却产出波尔多最昂贵的葡萄酒，风格相较圣埃美隆更为优雅柔顺，代表酒庄有三家，帕图斯，花堡，里鹏，帕图斯的价格是全波尔多第一。因为产区较小，波美侯的风格较为一致，梅洛主导，区别在于是否加入低比例的赤霞珠和品丽珠，在这点上帕图斯和里鹏都选择了单品梅洛，而花堡为代表的其他酒庄则选择混酿，波美侯的酒庄整体体量都较小，同样是车库酒的主要产区。
佩萨克雷奥良：左岸的佩萨克雷奥良是波尔多唯一一个红白兼修的顶级子产区，种植面积1491公顷，代表酒庄是侯伯王和美讯，众所周知，左岸的风格更为强劲，风格更倾向于黑色水果和烤坚果，烟熏香气，但因为佩萨克雷奥良相较于梅多克更靠南，浆果成熟度会更高，所以虽然同为赤霞珠主导的混酿，这里的赤霞珠的比例相较梅多克四大产区会更低，而梅洛会更高，所以佩萨克雷奥良的酒体风格没有波雅克那么重的生青感和矿物感。佩萨克雷奥良的白葡萄酒比红葡萄酒地位更高，混酿中赛美容比例一般高于长相思，黄白色花朵，柑橘柠檬等香气为主导。
梅多克：
波雅克：波雅克种植面积约1200公顷，赤霞珠主导的红葡萄酒产区，香气以黑醋栗，紫罗兰，成熟浆果，雪松为主，生青感很重，梅多克的四大顶尖二级子产区风格大体类似，其中波雅克的风格是最平衡的，代表酒庄是拉图，拉菲，木桐三大一级和男爵，女爵两个超二，既有拉图这种较为雄壮的，也有木桐这种较为优雅的，风格基本上由混酿比例和地块位置决定，这里的赤霞珠比例是全波尔多最高。
圣埃斯泰夫：圣埃斯泰夫在波雅克的正北，种植面积1229公顷，同样是赤霞珠主导，风格比波雅克更强劲，单宁冠绝波尔多，在香气近似的情况下矿物感更重，酒体更雄壮，为了平衡口感，这里会使用比波雅克稍低的赤霞珠比例，代表酒庄是爱士图尔和玫瑰山两大超二，值得一提的是，爱士图尔是梅多克一线酒庄里唯一出产主牌白的酒庄，产量非常低，见到不要错过。
圣朱利安：圣朱利安在波雅克的正南，种植面积约900公顷，这个产区混酿中的赤霞珠的比例仅次于波雅克，整个产区的整体风格比波雅克更柔顺一些，虽然依然是黑色水果香气主导，但开始显现一些红色水果的特质，代表酒庄是雄狮和宝嘉龙两大超二，两个酒庄风格有一定差异，雄狮和波雅克的拉图风格接近，酒体比圣朱利安的整体风格要强劲很多，宝嘉龙则更为柔和。
玛歌：玛歌和前三个产区并不接壤，位置更南，种植面积1530公顷，这个产区的风格是波雅克四大产区中最柔美的，红色水果香气更浓，风格大体上分为两个方向，第一种以一级庄玛歌为代表，依然是较典型的梅多克风格，超过75%的高比例赤霞珠，大多数年份玛歌的赤霞珠比例甚至达到90%，这样就让这个偏南的产区保持了梅多克的强劲风格，只不过相较于拉图拉菲这种庄严的国王，玛歌更像一位充满知性魅力女王，第二种则是著名超二宝马酒庄的风格，梅洛和赤霞珠接近1：1的混酿比例使得宝马酒庄的风格更接近佩萨克雷奥良，单宁比梅多克其他酒庄更为细腻，花朵气息更浓，矿物感更弱。

波尔多篇的最后我想说说酒庄型产区生产商的情况，这类产区的生产商大体上分为四种情况。
1.巨无霸酒庄：这类酒庄小则20公顷，大则超过100公顷，主牌年产量至少在6万瓶以上，价格和出品极其稳定，缺点是炒不起来，因为出品量太大，哪怕是最顶级的佳酿，也没法卖到最顶尖的价格，波尔多各大产区的代表酒庄里，拉图，拉菲，木桐，玛歌，侯伯王，美讯，白马，滴金，金钟，柏菲，飞卓，雄狮，宝马，宝嘉龙，爱士图尔，玫瑰山，男爵，女爵都是这个类型，这也是波尔多最主流的酒庄类型，这类酒庄也是爱好者最保险的供货方，因为价格透明渠道明确，也不用担心买不到，而且相近的酒质里，他们真的是比较便宜的。酒庄型生产商里，西施佳雅，索拉雅，奥纳雅，天娜，贝加西西利亚也都是这个类型。
2.中型超精品酒庄：这类酒庄的种植面积大多在10公顷上下，主牌年产量在1万到3万瓶，这类生产商特别容易出超高价，因为相对充裕的酒庄种植面积让他们有足够多的好葡萄来酿造，品质可以做到极致，但出品量又不够多，非常容易受追捧，帕图斯和欧颂就属于这一类，花堡面积相对偏小，但也是这一类的运作方式，这类酒庄在波尔多并不多，基本集中在波美侯，少量位于圣埃美隆。酒庄型生产商里，马赛多，哈雅斯，路易沙夫都是这类。
3.超小型车库酒酒庄：这类酒庄基本面积都不超过5公顷，主牌年产量小于1万瓶，甚至在5千瓶上下，这类生产商也容易出现超高价，因为买不到，他们或资金不足，或起步太晚，集中在小地块精耕细作上，这类酒庄在波尔多的代表是里鹏，对买家来说，这类酒庄基本集中在波美侯，少量位于圣埃美隆，性价比低，溢价偏高，举个例子，里鹏的均价接近帕图斯，几乎所有酒评家的综合评价他都进不了波尔多前五，综合评分进入前十的比例也不高，甚至很多人认为花堡才是波美侯产区的第二，但他的价格就是下不来，不是说这类酒庄不好，而是他们一定没有性价比。其他产区里，平古斯，亨利博诺是这类生产商。
4.大型酒庄但最佳酒款是特酿：这类酒庄的最佳酒款名气极大，但产量极低特酿，酒庄又有一个产量很大价格不高的主牌酒，这类酒庄的面积跟巨无霸类型差不多，但名气最大的酒款跟车库酒接近，波尔多这类酒庄非常少，基本集中在苏玳，比如古岱，这类酒庄的特酿性价比反而会略好于车库酒庄，而且大产量的主牌性价比会很高。其他产区里博卡斯特尔，佩高属于这一类。
总而言之，对于酒庄型的产区和酿造商来说，面积和产量是非常重要的考虑因素，面积意味着葡萄选用空间和调配容错度，产量意味着稳定性和性价比，波美侯和圣埃美隆一些微型酒庄的价格实际上现在已经超过了几个主流超二，但是实力上并没有。总而言之，酒庄型产区的价格大体反应酒庄实力，但请不要严格套用，一定要考虑产量因素。而对于风土型产区，情况大部分类似，但不完全一样，这一点，我们下一期勃艮第产区再讲。

本期完结

顶

顶，想看大佬讲德国

没人看啊